CARBONARA VÉGÉTALIENNE ÉPINARDS ET CHAMPIGNONS

Pour 1 personne | Sain et délicieux | Riche en fer

INGRÉDIENTS

80 g de spaghettis complets
2 c. à soupe de tahini
2-3 c. à soupe de levure maltée
1-2 gousses d'ail
1 tasse de champignons hachés
2-3 tasses d'épinards
piment, sel et poivre noir au goût

PRÉPARATION

1. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante pendant le temps indiqué.
2. Pendant la cuisson des pâtes, coupez les champignons en tranches et faites-les revenir dans une poêle avec les épinards à feu moyen-vif pendant 3 à 5 minutes. D'abord les champignons, puis les épinards vers la fin (environ 3 minutes après avoir ajouté les champignons).
3. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les en laissant un peu d'eau de cuisson pour la sauce. Ensuite, dans la même poêle, ajoutez les champignons et les épinards frits, l'ail écrasé, un filet de tahini, la levure maltée et mélangez BIEN. La petite quantité d'eau de cuisson des pâtes réservée plus tôt aidera vraiment à obtenir une sauce onctueuse.
4. Assaisonnez avec des herbes et des épices, y compris beaucoup de poivre noir et un peu de sel pour rehausser la saveur. Mélangez encore un peu et préparez-vous à servir !

Calories (kcal) : 571,5 | Glucides (g) : 79,6 | Lipides (g) : 18,9 | Protéines (g) : 31,0