TOFU BROUILLÉ SUR TOAST

Pour 1 personne | Riche en protéines | Riche en calcium

INGRÉDIENTS

½ bloc de tofu ferme (environ 120 grammes)
½ oignon rouge
1 gousse d'ail
Une poignée de tomates cerises
Une poignée de jeunes pousses d'épinards
½ poivron
½ cuillère à café de curcuma
1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
Une pincée de sel et de poivre
Une pincée d'herbes mélangées
Coriandre fraîche pour garnir
Du pain grillé pour accompagner

PRÉPARATION

1. Ajouter un peu d'eau dans une poêle antiadhésive et faire chauffer à feu moyen. Hacher finement l'oignon et l'ajouter dans la poêle. Une fois que l'oignon a commencé à devenir translucide, écraser l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
2. Sécher le tofu avec du papier absorbant et l'émietter.
3. Couper le poivron en petits morceaux et les tomates en deux. Ajouter tous les légumes (sauf les épinards) dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
4. Maintenant, ajouter le tofu dans la poêle et assaisonner avec le curcuma, les herbes et un généreux assaisonnement de sel et de poivre.
5. Cuire jusqu'à ce que le tofu soit bien croustillant, puis incorporer les épinards et laisser flétrir. Ajuster l'assaisonnement au goût, puis servir avec du pain grillé.

Calories (kcal) : 325,7 | Glucides (grammes) : 40,5 | Matières grasses (grammes) : 8,2 | Protéines (grammes) : 26,6