BOL CAJUN SOUL

Pour 1 personne | Riche en protéines | Riche en fer

INGRÉDIENTS

1 tasse de haricots cuits (vos préférés)
1 patate douce moyenne
½ oignon rouge
1 poivron rouge
Une grande poignée de tomates cerises
Ail en poudre
Paprika fumé
Coriandre
Cumin
Poudre de piment Chipotle
Tamari
1/2 tasse de maïs doux
1 tasse de quinoa cuit
1/2 avocat, coupé en dés
½ citron jaune ou vert
Facultatif : Tortilla chips pour accompagner

PRÉPARATION

1. Coupez votre patate douce en dés, en laissant la peau. Transférez-la dans un cuiseur vapeur et faites-la cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'eau dans une poêle à feu moyen. Coupez l'oignon rouge, le poivron et les tomates en dés et ajoutez-les à la poêle. Faites revenir pendant au moins 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez un filet de tamari dans la poêle avec l'ail, le paprika, la coriandre, le cumin et les poudres de chili. Versez la patate douce cuite à la vapeur, les haricots cuits et le maïs doux, et continuez à faire revenir pendant 3 à 4 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent.
4. Transférez le quinoa cuit dans un bol. Versez le contenu de la poêle sur le quinoa pour qu'il s'imprègne de la saveur. Ajoutez l'avocat coupé en dés, une pincée de sel et un filet de citron jaune ou vert. Servez avec des tortilla chips pour un croquant supplémentaire !

Calories (kcal) : 846.7 | Glucides (grammes) : 147.3 | Lipides (grammes) : 17.0 | Protéines (grammes) : 34.6