SÜSS-WÜRZIGE KICHERERBSEN MIT AVOCADO-PESTO-ZUCCHININUDELN
Portionen: 1 | Reich an Proteinen | Reich an Vitaminen und Mineralien
ZUTATEN
Für die Zoodles benötigst du:
Eine Handvoll frischer Basilikum
3 Esslöffel Kokos-Tamari
1 reife mittelgroße Avocado
1 Zehe frischer Knoblauch, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Kichererbsen benötigst du:
1 Tasse gekochte Kichererbsen – oder du weichst deine eigenen ein!
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Tamari
1/2 Teelöffel Paprika
1/2 Teelöffel gemahlener Chilipulver (nach Geschmack)
1/2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Salz
ZUBEREITUNG
1. Den Ofen auf 180ºC vorheizen.2. In einer großen Schüssel die Soßen-Zutaten und Gewürze verrühren: Ahornsirup, Tamari, Paprika, Chili, Zimt und Salz. Die Kichererbsen hinzufügen und gut vermischen, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten.
3. Die Kichererbsenmischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 15 – 20 Minuten backen, bis sie gebräunt und leicht knusprig sind.
4. Während diese backen, ist es Zeit, deine Zoodles zuzubereiten! Avocado, Tamari und Basilikum pürieren, bis es glatt ist. Dies beiseite stellen.
5. Mit einem Spiralschneider oder Julienne-Schäler „Nudeln“ aus den Zucchini herstellen. Nun diese in der Avocadosauce wenden und beiseite stellen.
6. Mit den gerösteten Kichererbsen toppen und genießen!
Kalorien (kcal): 618.8 | Kohlenhydrate (Gramm): 78.9 | Fett (Gramm): 26.9 | Protein (Gramm): 27