MATCHA-GNOCCHI

5 ZUTATEN | 90 MIN | 4 PORTIONEN

ZUTATEN

4 große weiße Kartoffeln
2 Tassen Allzweckmehl (gesiebt)
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 EL Matcha (gesiebt)

ZUBEREITUNG

1. Die Kartoffeln rundherum mit einer Gabel einstechen. Bei 180 °C 60 Minuten backen. Abkühlen lassen, bevor sie vollständig geschält werden.
2. Nach dem Abkühlen und Schälen die Kartoffeln mit einer Reibe oder Kartoffelpresse reiben, dann die geriebenen Kartoffeln auf eine flache Oberfläche geben und das Mehl, Olivenöl, Matcha und Salz hinzufügen.
3. Den Teig etwa 2 Minuten kneten, bis er einen gleichmäßigen Teig bildet, zu einer Kugel rollen. Den Teig in Viertel schneiden.
4. Die Oberfläche bemehlen und jedes Viertel zu einer 2–3 cm dicken „Rolle“ ausrollen, in gleichmäßige, kissengroße Stücke schneiden.
5. Sie können die Gnocchi-Kissen so lassen, wie sie sind, oder für eine klassische Gnocchi-Form die Gnocchi mit dem Daumen gegen die Außenseite der Gabel drücken und abrollen, dies bildet die Rillen.
6. In kochendem Wasser 1–2 Minuten kochen oder bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen.
7. Mit einem Basilikumpesto oder nach Belieben servieren.

TIPP: Sie können die Gnocchi nach dem Formen einfrieren, um sie zu einem
späteren Zeitpunkt zu verwenden.