Une grosse erreur avec la maca – poudre de maca gélatinisée ou crue

Votre poudre de maca est-elle gélatinisée ?

Dans un monde où presque tout peut être vendu comme un « super-aliment », la poudre de maca est l’un des rares produits à tenir ses promesses.

En raison de son explosion de popularité, la maca a fait l’objet de nombreuses études cliniques ces dernières années. Il a été démontré que la poudre de maca améliore les performances sportives, augmente les niveaux d’énergie, équilibre les hormones, améliore la fertilité et même la mémoire !

Bien sûr, si ces découvertes sont récentes dans le monde occidental, les bienfaits de la maca sont connus depuis des milliers d’années dans son Pérou natal. Cette racine incroyable est légendaire parmi les anciennes civilisations incas, où des villages entiers se réunissaient pour manger de la maca afin d’améliorer leur force, leur endurance et leur vigilance avant la bataille.

Puis, plus récemment, la poudre de racine de maca était prescrite par les praticiens traditionnels pour traiter un large éventail de déséquilibres hormonaux, l’infertilité, la faible énergie, la dépression et bien plus encore.

Je ne doute pas que la poudre de maca est l’un des aliments les plus puissants de la planète. Mais dans la précipitation pour s’en procurer, nous avons commis une GROSSE erreur.

 

Pourquoi la poudre de maca ne devrait jamais être consommée crue

Nous ne pouvons pas nous procurer de racines de maca fraîches ici aux États-Unis, c’est pourquoi nous utilisons plutôt de la poudre et des gélules de maca. Mais presque toutes les poudres et gélules de maca sur le marché sont fabriquées en broyant de la poudre de maca crue.

Houston, nous avons un problème !

Si nous regardons l’utilisation traditionnelle de la maca, elle a TOUJOURS été cuite avant d’être mangée. Elle était cuite entière dans des fosses, ou bouillie pendant des heures et écrasée en boules qui étaient servies dans le cadre d’un repas, généralement avec du quinoa et des pommes de terre.

Les enfants des régions productrices de racines de maca au Pérou apprécient les petites racines de maca, qui sont bouillies puis combinées avec du sucre et du quinoa sous forme de bouillie. On leur en sert trois fois par semaine pour favoriser le développement cérébral, l’endurance et une croissance saine.

Et à des fins médicinales, la racine de maca était fortement bouillie avant d’être moulue en poudre. La poudre de maca était ensuite mélangée à de l’eau et prise au moment des repas.

Cependant, quelle que soit leur utilisation, les habitants n’auraient jamais songé à manger de la maca crue. Et vous ne devriez pas non plus !

C’est parce que la racine de maca crue est composée d’une structure d’amidons complexes qui sont presque impossibles à décomposer pour notre système digestif.

Elle contient également une forte concentration d’enzymes qui inhibent la décomposition et l’assimilation des aliments, ce qui peut provoquer des troubles intestinaux et interférer avec l’absorption des nutriments contenus dans les aliments que nous mangeons.

La maca crue a également une teneur élevée en eau, ce qui dilue la concentration de nutriments par rapport à la maca cuite. Pire encore, cette teneur en humidité agit également comme un terreau pour la prolifération bactérienne et fongique, ce qui rend la poudre de maca crue très susceptible d’être contaminée au moment où elle atteint votre placard de cuisine.

Si vous ne mangez pas une pomme de terre crue, un oignon cru ou un chou-fleur cru… alors vous ne devriez certainement pas manger de la maca crue.

Alors, cela signifie-t-il que vous devez déménager dans les Andes pour profiter des bienfaits de la maca, ou oublier de l’utiliser entièrement ?

Pas tout à fait…

 

Parlons de la poudre de maca gélatinisée

 

Qu’est-ce que la poudre de maca gélatinisée ?

Pas de panique – la poudre de maca gélatinisée ne contient pas de gélatine. La « gélatinisation » fait simplement référence à un processus de cuisson qui rend la maca beaucoup plus saine et sûre à consommer.

En fait, la gélatinisation nous permet d’accéder à tous les bienfaits de la racine de maca, tout comme ils ont été appréciés dans les montagnes des Andes pendant des milliers d’années !

Pendant la gélatinisation, les racines de maca sont chauffées et pressurisées pour décomposer la teneur en amidon et neutraliser les enzymes problématiques. La pulpe restante est ensuite réduite en poudre puis séchée pour créer de la poudre de maca gélatinisée.

Grâce à l’élimination de l’amidon, la poudre de maca résultante contient une concentration de nutriments beaucoup plus élevée. La maca gélatinisée contient plus de 4 fois la teneur en zinc, en fer et en calcium de la poudre de maca crue !

Et le manque de teneur en eau dans la maca gélatinisée signifie qu’elle est beaucoup moins susceptible à la prolifération de moisissures et de levures qui est un gros problème avec la poudre de maca crue.

Enfin, la poudre de maca gélatinisée a également un goût plus doux et plus sucré avec moins d’amertume. Beaucoup de gens qui utilisent de la poudre de maca ordinaire se plaignent d’un arrière-goût amer, mais c’est généralement le signe d’une poudre de maca de mauvaise qualité qui est riche en enzymes problématiques dont nous avons parlé plus tôt. Ce goût amer est en fait un signe d’avertissement que nous ne devrions pas le consommer !

 

Pourquoi n’entend-on pas plus parler de la poudre de maca gélatinisée et pourquoi est-elle si difficile à trouver :

La raison principale est qu’elle est beaucoup plus chère à produire. Les racines de maca crues peuvent être broyées en poudre rapidement et à faible coût pour le fabricant, ce qui contribue à protéger ces marges bénéficiaires dorées.

Non seulement la gélatinisation nécessite des machines plus complexes à traiter, mais elle nécessite également plus de maca ! Moins de maca utilisée signifie moins de coûts de production… mais aussi moins de nutrition pour vous.

Croyez-le ou non, la demande mondiale de poudre de maca a incité les fabricants à commencer à cultiver la maca dans des plantations à grande échelle en Chine. Cela réduit encore plus les coûts de production, mais cela réduit également considérablement la teneur en minéraux. Rappelez-vous que les minéraux sont extraits du sol, et la raison pour laquelle la maca est traditionnellement si riche en minéraux est qu’elle est cultivée dans les sols riches en minéraux du Pérou.

Si vous voulez profiter des VÉRITABLES bienfaits de la poudre de maca, elle doit provenir des hautes altitudes des montagnes des Andes et elle DOIT être gélatinisée.

Toute la maca présente sur notre site, et dans nos protéines en poudre, est TOUJOURS gélatinisée pour cette même raison. Nous ne transigerons JAMAIS sur la qualité des ingrédients pour tenter de grappiller quelques centimes de plus sur les marges bénéficiaires.

Où que vous choisissiez d’acheter votre poudre de maca, assurez-vous qu’elle est toujours gélatinisée afin que votre corps puisse en profiter pleinement !

 Avez-vous ressenti la différence en passant à la poudre de maca gélatinisée ? Faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous !