Une grosse erreur avec la maca - maca gélatinisée contre poudre de maca crue

Votre poudre de maca est-elle gélatinisée ?

Dans un monde où presque tout peut être vendu comme un « super aliment », la poudre de maca est l'une des rares à être à la hauteur de sa réputation.

En raison de son explosion récente en popularité, la maca a fait l'objet de nombreuses études cliniques ces dernières années. Il a été démontré que la poudre de maca améliore les performances sportives, augmente les niveaux d'énergie, équilibre les hormones, améliore la fertilité et même votre mémoire !

Bien sûr, bien que ce soient encore des découvertes récentes dans le monde occidental, les bienfaits de la maca sont connus depuis des milliers d'années dans son Pérou natal. Cette racine incroyable est légendaire parmi les anciennes civilisations incas, où des villages entiers se rassemblaient pour manger de la maca afin d'améliorer leur force, leur endurance et leur vigilance avant la bataille.

Et plus récemment, la poudre de racine de maca était prescrite par les praticiens traditionnels pour traiter un large éventail de déséquilibres hormonaux, l'infertilité, le manque d'énergie, la dépression et plus encore. Je ne doute pas que la poudre de maca est l'un des aliments les plus puissants de la planète. Mais dans la hâte de s'en procurer, nous avons commis une GROSSE erreur.

 

Pourquoi la poudre de maca ne devrait jamais être consommée crue

Nous ne pouvons pas nous procurer de racine de maca fraîche au Royaume-Uni, c'est pourquoi nous utilisons de la poudre et des gélules de maca à la place. Mais presque toutes les poudres et gélules de maca sur le marché sont fabriquées en broyant de la poudre de maca crue. Houston, nous avons un problème !

Si l'on regarde l'utilisation traditionnelle de la maca, elle a TOUJOURS été cuite avant d'être consommée. Elle était cuite entière dans des foyers, ou bouillie pendant des heures et écrasée en boules qui étaient servies dans le cadre d'un repas, généralement avec du quinoa et des pommes de terre.

Les enfants des régions productrices de racine de maca au Pérou apprécient les petites racines de maca, qui sont bouillies puis combinées avec du sucre et du quinoa sous forme de bouillie. On leur en sert trois fois par semaine pour aider au développement cérébral, à l'endurance et à la croissance saine. Et à des fins médicinales, la racine de maca était fortement bouillie avant d'être réduite en poudre. La poudre de maca était ensuite mélangée à de l'eau et prise au moment des repas.

Quelle que soit la façon dont ils l'utilisaient, les habitants ne rêveraient jamais de manger de la maca crue. Et vous ne devriez pas non plus ! C'est parce que la racine de maca crue est constituée d'une structure d'amidons complexes qui sont presque impossibles à décomposer par nos systèmes digestifs.

Elle contient également une forte concentration d'enzymes qui inhibent la décomposition et l'assimilation des aliments, ce qui peut provoquer des troubles intestinaux et interférer avec l'absorption des nutriments des aliments que nous mangeons.

La maca crue a également une teneur élevée en eau, ce qui dilue la concentration de nutriments par rapport à la maca cuite. Pire encore, cette teneur en humidité agit également comme un terreau pour la prolifération bactérienne et fongique, ce qui rend la poudre de maca crue très sensible à la contamination au moment où elle atteint votre placard de cuisine.

Si vous ne mangeriez pas une pomme de terre crue, un oignon cru ou un chou-fleur cru… alors vous ne devriez certainement pas manger de maca crue. Alors, cela signifie-t-il que vous devez déménager dans les montagnes des Andes pour profiter des bienfaits de la maca pour la santé, ou oublier de l'utiliser entièrement ? Pas tout à fait…

 

Parlons de la poudre de maca gélatinisée

 

Qu'est-ce que la poudre de maca gélatinisée ?

Pas de panique – la poudre de maca gélatinisée ne contient pas de gélatine. La « gélatinisation » fait simplement référence à un processus de cuisson qui aide à rendre la maca beaucoup plus saine et sûre à consommer. En fait, la gélatinisation nous permet d'accéder à tous les bienfaits de la racine de maca, tout comme ils ont été appréciés dans les montagnes des Andes pendant des milliers d'années !

Pendant la gélatinisation, les racines de maca sont chauffées et pressurisées pour décomposer la teneur en amidon et neutraliser les enzymes problématiques. La pulpe restante est ensuite réduite en poudre puis séchée pour créer de la poudre de maca gélatinisée.

Grâce à l'élimination de l'amidon, la poudre de maca obtenue contient une concentration de nutriments beaucoup plus élevée. La maca gélatinisée contient plus de 4 fois la teneur en zinc, en fer et en calcium de la poudre de maca crue ! Et le manque de teneur en eau dans la maca gélatinisée signifie qu'elle est beaucoup moins susceptible à la moisissure et à la prolifération de levures qui sont un gros problème avec la poudre de maca crue.

Enfin, la poudre de maca gélatinisée a également un goût plus doux et plus sucré avec moins d'amertume. Beaucoup de gens qui utilisent de la poudre de maca ordinaire se plaignent d'un arrière-goût amer, mais c'est généralement le signe d'une poudre de maca de mauvaise qualité qui est riche en enzymes problématiques dont nous avons parlé plus tôt. Ce goût amer est en fait un signe d'avertissement que nous ne devrions pas le consommer !

 

Pourquoi on n'entend pas plus parler de la poudre de maca gélatinisée et pourquoi elle est si difficile à trouver :

La principale raison est qu'elle est beaucoup plus coûteuse à produire. Les racines de maca crues peuvent être réduites en poudre rapidement et à peu de frais pour le fabricant, contribuant ainsi à protéger ces marges bénéficiaires dorées.

Non seulement la gélatinisation nécessite des machines plus complexes pour le traitement, mais elle nécessite également plus de maca ! Moins de maca utilisée signifie moins de coûts de production… mais aussi moins de nutrition pour vous.

Croyez-le ou non, la demande mondiale de maca a incité les fabricants à cultiver la maca dans des plantations à grande échelle en Chine. Cela réduit encore plus le coût de production, mais cela réduit également de manière significative la teneur en minéraux. N'oubliez pas que les minéraux sont absorbés par le sol, et la raison pour laquelle la maca est traditionnellement si riche en minéraux est qu'elle est cultivée dans les sols riches en minéraux du Pérou.

Si vous voulez profiter des VRAIS bienfaits de la poudre de maca, elle doit provenir de haute altitude dans les Andes et elle DOIT être gélatinisée.

Toute la maca trouvée sur notre site, et dans nos poudres de protéines, est TOUJOURS gélatinisée pour cette même raison. Nous ne transigerons JAMAIS sur la qualité des ingrédients pour essayer de grappiller quelques centimes de plus sur les marges bénéficiaires. Où que vous choisissiez d'acheter votre poudre de maca, assurez-vous qu'elle est toujours gélatinisée afin que votre corps puisse en profiter !

 Avez-vous ressenti la différence en passant à la poudre de maca gélatinisée ? Faites-le-moi savoir dans les commentaires ci-dessous !