Qu'est-ce que l'empoisonnement aux métaux lourds ? (et comment l'éviter)
Qu'est-ce que l'intoxication aux métaux lourds ? (et comment l'éviter)
Quand j'étais enfant, je me souviens m'être accidentellement piqué avec un crayon. À l'époque, je me suis convaincu que j'avais un empoisonnement au plomb et que j'allais mourir d'une minute à l'autre. Heureusement, les crayons ne sont pas faits de vrai plomb (c'est du graphite).
Mais le plomb n'est pas quelque chose que l'on veut côtoyer longtemps. Malheureusement, vous pourriez ingérer du plomb et d'autres métaux lourds quotidiennement, surtout si vous prenez des compléments comme des poudres de protéines.
Ne paniquez pas, cependant. Vous devriez manger une quantité extraordinaire d'aliments contaminés pour tomber gravement malade. Pourtant, la recherche montre que cela peut affecter notre santé à long terme.
Voici un aperçu de l'intoxication aux métaux lourds et comment vous pouvez l'éviter.
Que sont les métaux lourds ?
Premièrement, il est important de noter que les métaux lourds ne sont pas intrinsèquement dangereux.
En fait, certains sont essentiels au bon fonctionnement du corps – comme le zinc, le cuivre, le chrome, le manganèse et le fer. Cependant, une trop grande quantité de ces éléments peut aussi être nocive. Mais ne vous inquiétez pas ; vous devriez probablement être exposé à une source extrême de métaux lourds pour ressentir les effets de l'intoxication. Il est peu probable que vous en obteniez trop de votre alimentation.
Cependant, certains métaux lourds sont toxiques et n'apportent aucun bénéfice au corps humain. Les types de métaux lourds toxiques les plus couramment trouvés sont le plomb, le mercure, l'arsenic et le cadmium.
Comment sommes-nous exposés aux métaux lourds ?
Les métaux lourds se trouvent naturellement dans la croûte terrestre. L'activité volcanique et l'évaporation naturelle des métaux du sol et de l'eau exposent naturellement notre environnement aux métaux lourds.
Cependant, la quantité de métaux lourds dans notre environnement a augmenté de façon spectaculaire en raison de l'introduction de l'exploitation minière, de la fonderie et d'autres industries basées sur les métaux. Cela inclut les décharges, le bétail, les automobiles et les travaux sur nos routes.
Outre ces facteurs, l'utilisation de métaux lourds en agriculture a entraîné une contamination par l'utilisation de pesticides, d'insecticides et d'engrais.
Toute cette activité pollue l'air, entraînant la présence de métaux lourds dans notre sol et notre alimentation (y compris l'océan).
Alors, qu'est-ce que l'intoxication aux métaux lourds ?
Comme la plupart des choses dans la vie, les métaux lourds ne deviennent un problème que lorsque l'on en absorbe trop. Malheureusement, cela devient de plus en plus courant.
En fait, le cadmium, le mercure et le plomb figurent parmi les 10 substances chimiques dangereuses les plus préoccupantes pour la santé publique selon l'Organisation mondiale de la santé. Ces métaux lourds sont les principaux coupables de la contamination de notre chaîne alimentaire.
Ce n'est pas bon pour le corps humain. Il a été démontré que le cadmium endommage nos reins et nos os. C'est aussi un cancérigène, et les scientifiques pensent qu'il contribue au cancer du poumon.
L'exposition au plomb a démontré un effet sur le développement du fœtus, affectant le neurocomportement à mesure que l'enfant grandit. Chez l'adulte, il a été démontré que le plomb augmente la tension artérielle. Le méthylmercure qui s'accumule dans nos fruits de mer est toxique pour le système nerveux central.
Quels en sont les symptômes ?
Il est important de noter que vos chances de tomber gravement malade sont minces : il est peu probable que vous tombiez soudainement malade à cause des métaux lourds, à moins d'avoir été exposé de manière significative. Alors, ne vous inquiétez pas ! Si vous êtes préoccupé, consultez votre médecin.
L'accumulation de métaux lourds due à notre alimentation peut entraîner certains symptômes avec le temps si nous en consommons trop. Cela se manifeste par des douleurs abdominales, une déshydratation, de la diarrhée, des vomissements, un rythme cardiaque anormal et un engourdissement des mains et des pieds.
Bien que vous ne puissiez pas éliminer complètement votre exposition aux métaux lourds, vous pouvez prendre des mesures pour limiter votre consommation.
Quels aliments contiennent des métaux lourds ?
Les poissons sont une source majeure de métaux lourds alimentaires. Presque tous les poissons contiennent du mercure en raison de la pollution de nos océans. Il est recommandé de limiter votre consommation de poisson à 2-3 fois par semaine (voire pas du tout). Bien que les poissons soient riches en nutriments comme les oméga-3, vous pouvez en obtenir sous forme de supplément, sans aucun des contaminants présents dans les poissons.
Croyez-le ou non, de nombreux foyers contiennent encore des tuyaux ou des infrastructures en plomb. Si c'est le cas, il est important de ne boire que de l'eau filtrée pour éviter l'exposition au plomb.
Si un aliment pousse dans le sol, il contient probablement une petite quantité de métaux lourds. Si vous êtes préoccupé par votre consommation, envisagez d'acheter des produits biologiques. Ceux-ci ont été produits sans herbicides, pesticides et insecticides, qui contiennent tous des métaux lourds.
Comment éviter les métaux lourds ?
Bien sûr, acheter tous les produits biologiques n'est pas bon marché, surtout maintenant, alors que les prix des denrées alimentaires mondiales semblent augmenter.
Le groupe de travail environnemental (EWG) a publié une liste des fruits et légumes courants contenant le plus et le moins de résidus de pesticides. Il y a 12 fruits et légumes que vous devriez envisager d'acheter biologiques.
En haut de la liste se trouvent les fraises. Ce sont les aliments les plus contaminés par les pesticides. L'étude de l'EWG a révélé que plus de 99 % des fraises testées contenaient des pesticides !
Les 11 autres sont :
- Épinards
- Chou frisé et chou cavalier
- Nectarines
- Pommes
- Raisins
- Poivrons et piments forts
- Cerises
- Pêches
- Poires
- Céleri
- Tomates
Ne dévalisez pas votre réfrigérateur et ne jetez pas de bons produits. Si le choix est entre manger des légumes non biologiques et pas du tout, optez pour les légumes non biologiques.
Le risque d'accumulation de métaux lourds est compensé par les nombreux avantages que vous obtenez en mangeant plus de fruits et de légumes. Cependant, si vous voulez commencer à améliorer la qualité des produits que vous achetez, envisagez d'acheter ces articles biologiques – si vous pouvez vous le permettre.
Y a-t-il des métaux lourds dans la poudre de protéines ?
Ironiquement, l'une des sources de nourriture les plus contaminées sont les compléments alimentaires, tels que les poudres de protéines.
Une étude de 2016 menée par le Clean Label Project a révélé des niveaux élevés de métaux lourds et de BPA (microplastiques) dans 53 marques leaders.
Ils ont examiné 134 des poudres de protéines les plus vendues. De manière choquante, environ 75 % d'entre elles contenaient des niveaux mesurables de plomb.
Les poudres de protéines végétales étaient deux fois plus nocives que le lactosérum et contenaient plus de mercure, de cadmium et d'arsenic. Cela est probablement dû au fait que les ingrédients végétaux proviennent de sols de mauvaise qualité et riches en pesticides. Le lactosérum n'est pas non plus exempt de reproches. En tant que sous-produit de l'industrie laitière, la poudre de protéines de lactosérum peut provoquer des indigestions, de l'acné et des ballonnements.
Comment éviter les métaux lourds dans les suppléments :
La plupart des compléments ne sont tout simplement pas testés par un tiers pour les métaux lourds – et c'est un problème. Il est essentiel qu'une entreprise indépendante vérifie les produits que vous achetez afin que vous puissiez réellement avoir confiance que vous n'obtenez pas de produits contaminés.
Depuis la création de Vivo Life, nous nous sommes assurés que chacun de nos produits est testé par un tiers pour des niveaux sûrs de métaux lourds (et d'autres contaminants – y compris les herbicides, les pesticides et les PCB).
Nous pensons que vous devriez avoir une transparence totale sur ce que vous consommez. C'est pourquoi nous incluons même des étiquettes de test sur notre site web !
Assurez-vous que vos compléments alimentaires ne vous nuisent pas à long terme. Restez fidèle à une marque en laquelle vous pouvez avoir confiance.
Prenez soin de vous,
Elliot
Sources :
https://cleanlabelproject.org/blog-post/new-study-of-protein-powders-from-clean-label-project-finds-elevated-levels-of-heavy-metals-and-bpa-in-53-leading-brands/
Jaishankar M, Tseten T, Anbalagan N, Mathew BB, Beeregowda KN. Toxicité, mécanisme et effets sur la santé de certains métaux lourds. Interdiscip Toxicol. 2014 Jun;7(2):60-72. doi: 10.2478/intox-2014-0009. Epub 2014 Nov 15. PMID: 26109881; PMCID: PMC4427717.
https://www.who.int/publications/i/item/9789289071796