Muffins citrouille et pépites de chocolat

De délicieux muffins moelleux à la citrouille et aux pépites de chocolat, parfaits pour une gâterie sucrée et saine.

Ingrédients

1/2 tasse de purée de citrouille
2 œufs de lin
1/3 tasse de beurre d'amande
1/4 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de farine d'amande
1 portion de protéines végétales Vivo Life Perform
2 c. à soupe de sucre de coco
1/2 c. à soupe d'épices à citrouille
1 c. à café de bicarbonate de soude
1/2 tasse de pépites de chocolat noir
1/2 c. à café de sel de mer

 

 Méthode

Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
Graissez généreusement le moule à muffins avec un spray de cuisson/huile de coco ou tapissez-le de caissettes en papier ou en silicone.
Dans un bol moyen, mélangez tous les ingrédients humides : les œufs de lin, la purée de citrouille, le beurre d'amande et le sirop d'érable.
Dans un autre bol, fouettez ensemble les ingrédients secs : la farine d'amande, le sucre de coco, la poudre de protéines, le bicarbonate de soude et les épices à citrouille.
Mélangez les ingrédients secs et humides à l'aide d'une spatule ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporez les pépites de chocolat et une pincée de sel de mer.
À l'aide d'une cuillère, répartissez la pâte dans les caissettes à muffins en laissant de la place pour qu'ils puissent lever.
Saupoudrez quelques pépites de chocolat sur le dessus pour la décoration si désiré.
Faites cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Laissez-les refroidir sur une grille avant de servir et de déguster.

 

Calories 258, Glucides 28,2 grammes, Protéines 6,1 grammes, Lipides 14,9 grammes