Votre poudre protéinée vous fait-elle plus de mal que de bien ?
La poudre de protéines est le complément alimentaire le plus vendu sur la planète.
Le marché est saturé par des centaines de marques, chacune d'elles prétendant être la meilleure – mais combien tiennent vraiment leurs promesses ?
Malheureusement, peu importe l'attrait de l'emballage ou la teneur élevée en protéines, le monde des poudres de protéines cache bien des secrets. Les ingrédients douteux et les additifs artificiels sur l'étiquette ne sont qu'un début.
Avant de préparer votre prochain shake protéiné, il est utile d'examiner de plus près ce qu'il contient exactement – et les effets qu'il pourrait avoir sur votre corps.
Votre poudre de protéines vous fait-elle plus de mal que de bien ? Voici quelques points importants à surveiller.
3 étapes pour choisir votre poudre de protéines
Étape 1 : Quelle est la source de protéines ?
Le point de départ le plus important lors de l'examen d'une poudre de protéines est de savoir exactement d'où provient la protéine.
Il existe de nombreuses sources de protéines différentes sur le marché aujourd'hui, mais toutes ne sont pas égales ! En fait, les deux sources de protéines les plus vendues sur le marché sont deux des pires coupables.
Protéine de lactosérum :
La protéine de lactosérum, par exemple, est très difficile à digérer pour de nombreuses personnes. C'est la raison pour laquelle vous vous sentirez souvent ballonné ou mal à l'aise peu après un shake de protéines de lactosérum.
On estime que 65 % de la population humaine souffre d'un certain degré d'intolérance au lactose. Le lactose est un sucre que l'on trouve dans le lait, dont le lactosérum est dérivé. En plus de cela, il y a les hormones artificielles et les antibiotiques utilisés dans la production laitière moderne. Ces hormones se retrouvent directement dans la protéine de lactosérum, qui à son tour se retrouve directement dans votre corps.
Les niveaux élevés d'hormones artificielles dans la production laitière moderne sont la raison pour laquelle tant de personnes souffrent d'éruptions cutanées, de sautes d'humeur et de perturbations hormonales lorsqu'elles consomment des protéines de lactosérum. Et ce ne sont là que les problèmes qui font surface !
Protéine de soja :
Le soja est un perturbateur endocrinien connu, dont il a été démontré qu'il pouvait causer des perturbations hormonales potentiellement graves chez les hommes et les femmes. Le soja contient également des niveaux élevés d'acide phytique, un « anti-nutriment » qui se lie aux minéraux importants tels que le calcium, le magnésium et le zinc, et les élimine du corps.
L'acide phytique réduit également l'assimilation des acides aminés ; donc, malgré la teneur élevée en protéines indiquée sur l'étiquette, la présence d'acide phytique signifie que votre corps en absorbe en fait beaucoup moins que vous ne le pensez.
Les protéines végétales comme le riz et les pois sont un meilleur choix, mais même celles-ci ne sont pas parfaites !
Protéine de riz brun :
La protéine de riz brun, par exemple, est également très riche en acide phytique. L'acide phytique est notoirement difficile à digérer, c'est pourquoi de nombreuses personnes se sentent ballonnées ou léthargiques après avoir consommé des protéines de riz brun bon marché (ou du riz brun en général). Pour éviter ce problème, la protéine de riz brun doit être germée et/ou fermentée avant d'être consommée afin d'éliminer la teneur en acide phytique.
La majorité des entreprises qui utilisent des protéines de riz brun ne les font pas germer ou fermenter car cela est beaucoup plus coûteux ; mais en conséquence, elles se retrouvent avec une protéine qui ne donne pas les résultats qu'elle devrait.
Protéine de pois :
C'est une excellente source de protéines, mais la protéine de pois conventionnelle est traitée à haute température, ce qui peut dénaturer les acides aminés. Plus de détails à ce sujet à l'étape 2.
Ce que vous devriez rechercher
Lorsque vous choisissez votre poudre de protéines, recherchez une protéine végétale crue et peu transformée. S'il s'agit d'une protéine à base de céréales ou de graines (comme le riz brun ou les graines de citrouille), elle doit être germée ou fermentée pour assurer sa digestibilité.
Les protéines de chanvre pressées à froid, les protéines de pois bio-fermentées et les protéines de riz brun germées sont toutes des exemples de ce que vous devriez rechercher.
Étape 2 : La protéine a-t-elle été chauffée ?
Une chaleur excessive lors de la fabrication des poudres de protéines peut dénaturer les acides aminés et les rendre difficiles à absorber.
Par exemple : la lysine et le tryptophane, deux acides aminés essentiels, sont dénaturés à une chaleur supérieure à 43°C. Cela signifie que votre corps ne peut pas les traiter aussi efficacement que lorsqu'ils sont à l'état brut.
Les protéines exposées à des niveaux excessifs de chaleur sont beaucoup plus difficiles à absorber et à convertir en acides aminés - ce qui les rend beaucoup moins bénéfiques pour votre corps.
De plus, le chauffage peut également oxyder les acides gras volatils (en particulier dans les protéines telles que le chanvre et le lactosérum) qui sont particulièrement sensibles à la chaleur. Il peut parfois sembler moins cher d'opter pour des poudres de protéines non traitées à froid / non crues. Mais moins vous pouvez absorber, moins vous en avez pour votre argent.
Ce que vous devriez rechercher
Pour tirer le meilleur parti de votre poudre de protéines, recherchez toujours les mots "brut" ou "traité à froid" sur l'étiquette.
Étape 3 : Lisez l'étiquette !
Vérifiez toujours l'étiquette pour savoir ce qui se trouve réellement dans votre poudre de protéines ! De nombreuses poudres de protéines sur le marché aujourd'hui contiennent des ingrédients douteux qui font en réalité plus de mal que de bien. Voici quelques-uns d'entre eux que vous devriez surveiller :
Lécithine de soja :
La lécithine de soja est un agent émulsifiant fabriqué en « dégommant » l'huile de soja brute jusqu'à ce que la lécithine (une membrane cellulaire) soit séparée de l'huile, avant d'être séchée et souvent blanchie à l'aide de peroxyde d'hydrogène.
J'ai évoqué les risques pour la santé du soja plus tôt, alors assurez-vous qu'il n'y en a pas dans votre produit sans que vous le sachiez.
Maltodextrine :
La maltodextrine est un agent de charge bon marché fabriqué à partir de maïs génétiquement modifié, couramment utilisé comme « agent de remplissage » dans les poudres de protéines. Si vous voyez cet ingrédient, c'est un signe certain que le fabricant essaie de réduire les coûts en remplissant son produit avec des ingrédients bon marché.
Aspartame / Sucralose :
Pour maintenir une faible teneur en sucre, les entreprises ont souvent recours à des édulcorants artificiels tels que l'aspartame ou le sucralose ; mais le simple fait qu'ils soient « sans sucre » ne les rend pas automatiquement sains.
La consommation d'aspartame a été associée à la formation de tumeurs cérébrales, à la dégénérescence des cellules cérébrales et à la perte de mémoire ; tandis qu'il a été démontré que le sucralose altère la flore intestinale et augmente la perméabilité intestinale chez les modèles animaux (aucun test équivalent n'a encore été effectué sur les humains) et peut également affaiblir la sensibilité à l'insuline.
Arômes :
Les mots « arôme » ou « arômes » sur une étiquette signifient « arôme artificiel » – car selon la loi, les fabricants n'ont pas à inclure le mot « artificiel » dans la liste des ingrédients. Si vous choisissez une poudre de protéines aromatisée, recherchez « arôme naturel » sur l'étiquette pour vous assurer qu'il s'agit d'un arôme sans produits chimiques.
Examinez également la position d'un ingrédient sur l'étiquette. De nombreuses entreprises utilisent certains ingrédients comme « mots-clés » pour vendre le produit, mais n'incluent pas une dose fonctionnelle suffisante pour réellement faire une différence.
Selon la loi, les fabricants doivent rédiger leur liste d'ingrédients du plus élevé au plus faible. L'ingrédient le plus élevé est donc en premier dans la liste, et l'ingrédient le plus faible en dernier.
Plus l'ingrédient est bas dans la liste, moins il y en a dans le produit. Si l'un des plus grands arguments de vente de votre poudre de protéines est répertorié près du bas de la liste, demandez au fabricant la quantité qu'il utilise et si vous obtenez une dose fonctionnelle.
Pouvez-vous voir et goûter l'ingrédient en action ? Si votre shake protéiné contient des super-aliments verts comme le chanvre, la spiruline et la chlorelle, devient-il vert lorsque vous le mélangez ? Chaque ingrédient doit être là pour sa valeur nutritionnelle ou sa performance, et non simplement pour générer plus de ventes.
Ce que vous devriez rechercher
Recherchez une liste d'ingrédients propres, sans additifs artificiels, sans agents de remplissage ni agents de charge. Si vous choisissez une option aromatisée, faites attention aux arômes artificiels et choisissez des poudres de protéines édulcorées à la stévia chaque fois que possible.
Étape 4 : Pourquoi l'utilisez-vous ?
Si vous vous entraînez intensément ou pratiquez des sports régulièrement, une poudre de protéines de haute qualité peut être un excellent moyen de donner à vos muscles le carburant supplémentaire dont ils ont besoin pour récupérer de vos entraînements.
Elles peuvent également être ajoutées à vos recettes pour augmenter la teneur en protéines et vous maintenir rassasié plus longtemps. Mais lorsque les poudres de protéines commencent à remplacer les aliments réels, il est temps de prendre du recul.
Les aliments entiers devraient toujours être prioritaires, les poudres de protéines étant considérées comme un complément à une alimentation saine – seulement si et quand vous en avez besoin. Bien sûr, vous pouvez en prendre une après un entraînement, mais ne sautez pas un déjeuner sain et riche en nutriments au profit d'un shake protéiné.
Qualité vs Quantité
Consommez-vous trop de protéines de mauvaise qualité ?
Méfiez-vous des sacs de protéines bon marché de grande taille et des quantités de protéines inutilement élevées par dose. Consommer des protéines de mauvaise qualité, difficiles à digérer, pourrait bien vous faire plus de mal que de bien.
N'oubliez pas que l'industrie des protéines a massivement exagéré les besoins quotidiens en protéines afin de stimuler les ventes de leurs produits. Le corps humain ne peut assimiler qu'une certaine quantité de protéines chaque jour – toute quantité supplémentaire est simplement de l'argent gaspillé et une contrainte inutile pour votre système digestif.
Plus ne signifie pas toujours mieux. La qualité des protéines doit être votre priorité numéro un.
Ce que nous faisons à ce sujet
Chez Vivo, nous étions tellement déçus par la qualité des poudres de protéines sur le marché que nous avons décidé de créer la nôtre. PERFORM Protéine végétale crue et BCAA est une poudre de protéines 100 % végétale, excellente pour la santé, au goût incroyable et offrant des résultats épiques.
Nous avons passé des mois à rechercher les meilleurs ingrédients et à tester notre formule pour nous assurer de créer la meilleure poudre de protéines au monde aujourd'hui, répondant à tous les critères de santé et de performance.
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Sources :1) https://ghr.nlm.nih.gov/condition/lactose-intolerance
2) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15454683
3) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14681200
4) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21353476
5) http://humrep.oxfordjournals.org/content/23/11/2584.short
6) http://cebp.aacrjournals.org/content/5/10/785.short
7) https://books.google.co.uk/books?id=FSUrMjVDyiAC&pg=PA144&lpg=PA144&dq=lysine+and+tryptophan+above+110+degrees&source=bl&ots=kefjV7jdw_&sig=MiSR9Wj2zIQ8l_ep_rT7tQNj0Zs&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiEy_GqydzPAhVL2BoKHWipBSIQ6AEIITAB#v=onepage&q=lysine%20and%20tryptophan%20above%20110%20degrees&f=false
8) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8939194
9) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23553132
10) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23280025
11) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18800291
12) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23633524