Pourquoi tant de gens deviennent-ils intolérants au gluten ?
Introduction de Josh : Je suis ravi de présenter Daniel Cuda sur le blog. C'est un conseiller en nutrition certifié qui a des informations fantastiques et scientifiquement prouvées à partager sur un certain nombre de sujets importants. À vous, Daniel...
L'un des conseils les plus populaires et les plus recommandés pour perdre de la graisse corporelle est de réduire, ou du moins de diminuer, votre apport en glucides. Le gars ou la fille du magazine de fitness l'a dit, donc ça doit être vrai !
En réalité, les glucides ont mauvaise réputation sans aucune raison. Les glucides sont en fait une partie essentielle d'une alimentation saine, et (à moins que vous n'ayez une raison médicale qui dicte le contraire) voici trois raisons pour lesquelles vous devez en manger.
Les glucides et pourquoi vous en avez besoin
1. Les glucides sont un carburant
Les glucides ne sont pas seulement un carburant, mais ils sont la source de carburant préférée et principale de votre corps. Votre système nerveux central (votre cerveau et vos tissus nerveux) dépend des glucides. Et votre cerveau lui-même a besoin d'environ 100 g de glucides chaque jour1 pour fonctionner de manière optimale.
Les fonctions cérébrales essentielles telles que la mémoire de travail et l'apprentissage sont étroitement liées à l'efficacité avec laquelle votre corps utilise le glucose2, qui est le carburant que notre corps obtient lorsque nous décomposons les glucides. Sans suffisamment de glucose, ces fonctions cérébrales sont compromises et les neurones ne peuvent pas fonctionner de manière optimale.
Outre la principale source de carburant de notre cerveau, les glucides sont également notre carburant à indice d'octane élevé pour l'exercice ! Les glucides sont décomposés à des taux beaucoup plus élevés et beaucoup plus efficacement que les graisses et, par conséquent, notre corps en dépend pour les exercices de haute intensité tels que les sports, la musculation, les exercices au poids du corps, les circuits, la course à pied et bien plus encore. Ces glucides sont stockés dans les muscles sous forme de glycogène, qui est utilisé comme source d'énergie pour les contractions musculaires.
Lorsque votre corps n'a pas suffisamment de glycogène stocké lorsque vous voulez effectuer ces activités, il commencera à dégrader les protéines (c'est-à-dire vos muscles) car les protéines sont également décomposées avec une efficacité beaucoup plus élevée que les graisses3. Et la dégradation des protéines est la dernière chose que vous voulez, car cela entraînera finalement une perte de force et de masse musculaire !
Donc, si vous cherchez à optimiser votre fonction cérébrale et vos performances sportives, les glucides sont vos amis !
2. Les glucides ne sont pas facilement stockés sous forme de graisse
C'est ce qui va probablement choquer la majorité des gens qui lisent ceci ! La plupart des gens supposent que les glucides sont le coupable maléfique de toute leur prise de poids. C'est ce qui a été annoncé pendant des années et c'est ainsi que la plupart des régimes à la mode que nous connaissons aujourd'hui ont été créés. Mais quand on examine la physiologie, les résultats peuvent surprendre.
Votre corps stocke les glucides sous forme de graisse par un processus appelé lipogenèse de novo ; un processus très inefficace et difficile. Lorsque vous mangez trop de glucides ET que vous dépassez vos besoins caloriques quotidiens, votre corps stocke de la graisse. Cependant, ce n'est pas parce que ces molécules de glucides se transforment elles-mêmes en graisse.
Au lieu de cela, votre corps brûle de préférence ces glucides tout en stockant les calories supplémentaires provenant des graisses (pas des glucides) dans votre tissu adipeux. Il est beaucoup plus facile pour le corps de stocker la graisse sous forme de graisse que de convertir les glucides en graisse. Votre corps n'a pas besoin de brûler beaucoup de cette graisse alimentaire et la stockera donc1.
Une façon plus simple de le comprendre est que votre corps va réellement brûler ces glucides supplémentaires, mais n'aura pas besoin de brûler beaucoup de la graisse que vous avez ingérée tout au long de la journée comme énergie en raison de l'abondance d'énergie disponible à partir des glucides. C'est encore une fois parce que les glucides ne sont pas facilement convertis en graisse d'un point de vue physiologique.
Ainsi, votre corps va brûler ces glucides et stocker une grande partie de cette graisse simplement parce qu'il est plus facile de stocker la graisse sous forme de graisse. Même dans ce cas, vous auriez toujours dû manger plus de calories que ce dont votre corps a besoin ce jour-là pour prendre du poids en premier lieu. Il est donc beaucoup plus juste de dire que vous prenez du poids parce que vous mangez trop plutôt que parce que vous mangez des glucides.
3. Les glucides sont importants pour votre santé !
C'est, du moins pour moi, la raison la plus importante de NE PAS éliminer les glucides de votre alimentation. Les sources de glucides comme les fruits, les légumes, les légumineuses et les céréales offrent une grande variété de nutriments essentiels au corps. Ceux-ci comprennent des vitamines, des minéraux et une immense source de phytonutriments qui sont quasiment absents des viandes et des graisses. Ils sont essentiels à votre santé, à votre longévité et à votre bien-être général.
Ces micronutriments essentiels se trouvent en riches concentrations dans des aliments tels que les pommes de terre, les patates douces, les flocons d'avoine, les fruits, les légumes, l'amarante, le quinoa, les courges, les betteraves... la liste est longue. Votre corps utilise ces micronutriments comme éléments constitutifs pour que vos cellules fonctionnent de manière optimale. Sans eux, la maladie est presque inévitable et les carences sont certaines.
Votre corps a besoin de ces micronutriments pour survivre, c'est pourquoi vous pourriez probablement manger une douzaine de beignets (presque sans valeur en micronutriments), mais ne pourriez pas manger plus de quelques pommes à la fois. Votre corps est saturé de nutriments importants avec ces dernières et, par conséquent, n'a pas besoin de beaucoup plus de nourriture.
Ces nutriments importants sont la raison numéro un de ne pas éviter les glucides, et aussi la raison essentielle pour laquelle la qualité des glucides que vous consommez est incroyablement importante.
Merci de votre lecture !