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Puis-je faire chauffer mon shake protéiné ?

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Les gens trouvent toutes sortes de nouvelles façons de rendre leurs shakes protéinés habituels plus intéressants. Que vous ajoutiez de la protéine en poudre à votre café, que vous utilisiez des protéines non aromatisées en cuisine ou que vous mettiez des protéines dans votre porridge, il ne semble pas y avoir de raison pour que les protéines ne puissent pas être utilisées une fois chauffées.

Pourquoi, alors, posons-nous cette question ? Eh bien, il s'avère qu'il y a pas mal de discussions sur la question de savoir si le fait de chauffer des protéines peut en réduire les bienfaits ou la valeur nutritionnelle. Je me suis donc chargé d'enquêter sur la vérité derrière ces bavardages, afin que vous n'ayez pas à le faire !

Commençons par savoir si le chauffage de la protéine en poudre l'endommage réellement. La réponse courte est non - n'hésitez pas à cuisiner avec votre protéine ! Pour créer des protéines en poudre, la protéine elle-même est extraite de la source par traitement thermique et enzymatique, ce qui élimine l'humidité, donnant ainsi les protéines en poudre que nous connaissons et aimons. Comme le processus de chauffage initial n'endommage pas les molécules de protéines, et que c'est ce qui aide à la concentrer en poudre, il y a peu de preuves suggérant que l'utilisation d'une protéine en poudre avec du lait chaud dans un shake, ou même la cuisson avec, réduirait les bienfaits de la protéine elle-même.

Cependant, chauffer une protéine modifie sa structure moléculaire dans un processus appelé dénaturation. C'est là que les brins de protéine commencent à se déplier et à se désagréger, ce qui est exactement ce qui arrive aux protéines dans le corps pendant la digestion ! Ainsi, bien que le chauffage de votre protéine provoque une dénaturation des molécules de protéine, sa valeur nutritionnelle reste inchangée, et elle ne devient ni inefficace ni dangereuse. En fait, notre corps absorbe les acides aminés des protéines exactement de la même manière, qu'elles soient chauffées ou non.

Essentiellement, chauffer votre shake protéiné avant de le boire ne l'altérera pas, mais un stockage incorrect de vos protéines peut le faire. Comme je l'ai mentionné dans un précédent article, une exposition prolongée à des températures élevées pourrait bien faire en sorte que votre protéine en poudre se gâte ou perde une partie de son efficacité.

Quelle est la meilleure façon de chauffer un shake protéiné ?

Nous sommes probablement tous conscients qu'un shake protéiné mal préparé peut avoir une texture terrible, n'est-ce pas ? Nous savons que la poudre de protéines peut s'agglomérer et devenir collante, et c'est particulièrement vrai si vous ajoutez un liquide chaud à votre shake protéiné.

C'est pourquoi j'ai un conseil de pro pour vous ! Je l'utilise principalement lorsque je prépare un chocolat chaud ou un Chaga Chai Latte l'après-midi, mais cela fonctionne aussi pour les shakes protéinés chauds. Pendant que vous chauffez votre lait végétal ou votre eau (selon votre préférence), ajoutez un peu du même liquide à température ambiante à votre poudre et mélangez pour obtenir une pâte. Cela aidera à prévenir la formation de grumeaux, à condition de continuer à remuer lorsque vous ajoutez votre liquide chaud. Je trouve aussi qu'utiliser un mousseur ou un mixeur plongeant peut être très utile (si vous en avez !)

Et si je ne veux pas de shake chaud ?

Nous avons un certain nombre de recettes pour d'autres choses que vous pouvez faire avec de la poudre de protéines, si vous en avez un peu marre du même vieux shake tous les jours - même des pâtisseries ! Je pense que les muffins sont mes préférés.

Ou, si vous avez envie d'un café, d'un coup de pouce protéiné et d'une délicieuse gâterie tout à la fois, alors je vous recommande vivement le Pumpkin Spice Protein Latte. J'ai pris l'habitude de faire plein de mélange d'épices à la citrouille, pour pouvoir l'ajouter à tout !

Sources :