Carrés Millionnaires Véganes

Ok, c'est officiel. Je suis obsédé par ces tranches de millionnaire riches en protéines, et voici pourquoi :

1) Elles sont sans noix, contrairement à de nombreuses pâtisseries végétaliennes. Donc, si les noix ne sont pas votre tasse de thé ou si vous avez une allergie, c'est votre jour de chance !

2) Vous n'avez besoin que de 10 ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.

3) Elles sont aussi gourmandes et délicieuses que les shortbreads millionnaires ordinaires, tout en étant adaptées à ceux qui désirent une gâterie sans gluten, sans produits laitiers, sans céréales et sans sucre raffiné.

4) La recette peut être facilement adaptée pour faire les plus incroyables barres Twix en coupant le shortbread recouvert de caramel en forme de barres et en les trempant dans du chocolat fondu (essayez !).

TRANCHES DE SHORTBREAD MILLIONNAIRE VÉGÉTALIENNES (donne 16 carrés)

INGRÉDIENTS :

Pour le shortbread :

• 150 g de farine d'avoine*
• 40 g de farine de noix de coco
• 4 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue
• 100 ml de sirop d'érable
• 2 cuillères de Salted Maca Caramel PERFORM

Pour le caramel :

• 300 g de dattes Medjool
  
• 100 ml de lait de coco
  
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  
• Une pincée de sel

Pour le chocolat :

• 200 g de votre chocolat cru préféré
  
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco**
  

* Vous pouvez faire votre propre farine d'avoine en broyant des flocons d'avoine dans un mixeur.

** L'ajout d'huile de noix de coco au nappage au chocolat est facultatif, mais recommandé. Cela rend le chocolat un peu plus mou après la prise, de sorte qu'il ne se fendra pas de manière inégale lorsque vous le couperez.

MÉTHODE :

1. Tapisser un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé ou de film alimentaire.

2. Pour faire la base du shortbread, mélanger l'huile de noix de coco fondue et le sirop d'érable dans un petit bol jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis incorporer la farine de noix de coco, la farine d'avoine et la poudre de protéines jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

3. Transférer le mélange dans le moule et presser fermement avec le dos d'une cuillère jusqu'à ce qu'il soit compact. Placer au réfrigérateur pour refroidir.

4. Pour préparer la garniture, ajouter les dattes, le lait de coco et une généreuse pincée de sel dans une casserole antiadhésive.

5. Laisser mijoter les ingrédients pendant environ 4-5 minutes jusqu'à ce que les dattes ramollissent, en remuant toutes les 30 secondes environ.

6. Transférer dans un mixeur, ajouter l'extrait de vanille et mixer jusqu'à obtenir un caramel lisse et soyeux. Goûter et ajouter un peu plus de sel si vous trouvez le caramel trop sucré. Vous pouvez également ajouter un peu plus de lait de coco ou d'eau si vous trouvez le caramel trop épais.

7. Retirer le moule du réfrigérateur, couvrir uniformément la base avec le caramel, et laisser refroidir pendant que vous préparez le nappage.

8. Faire fondre le chocolat noir dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, et incorporer l'huile de noix de coco jusqu'à ce que le tout soit complètement fondu.

9. Étaler délicatement sur le caramel, en veillant à ne pas mélanger les couches.

10. Remettre le moule au réfrigérateur et laisser prendre complètement pendant environ 3 heures avant de couper en carrés.

11. Ces carrés se conservent jusqu'à une semaine au réfrigérateur ou un mois au congélateur !

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