SAUTÉ DE TOFU AU TAMARI

1 portion | Riche en protéines | Plein de saveurs

INGRÉDIENTS

100g de nouilles soba au sarrasin
1 poivron rouge
1 tasse de haricots verts
½ oignon rouge
5 tiges/têtes de brocoli tendre
Pour la sauce :
1-2 gousses d'ail
1-2 c. à café de gingembre écrasé
2 c. à soupe de sauce soja tamari
Pour le tofu :
Graines de sésame
5 c. à soupe de farine de sarrasin (pour enrober)
200g de tofu extra ferme

MÉTHODE

Pour la sauce :
1. Ajouter l'ail écrasé, le gingembre écrasé + 2 cuillères à soupe de sauce soja Tamari et mélanger. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau pour plus de liquide.

Pour le tofu :
1. Sortir le tofu de son emballage et l'envelopper dans un torchon, placer le tofu enveloppé sur une assiette et empiler un objet lourd dessus (comme une poêle en fonte ou un plat à four) et presser le tofu pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que l'eau soit égouttée. Si vous avez une presse à tofu, utilisez-la bien sûr.
2. Couper le tofu en cubes
3. Dans un petit bol, ajouter un peu de sauce soja, de l'huile de sésame (facultatif), quelques gouttes d'eau si nécessaire.
4. Dans un bol séparé, verser la farine de sarrasin (juste assez pour couvrir légèrement les cubes de tofu, donc aller petit à petit) avec quelques graines de sésame.
5. Ensuite, tremper les cubes de tofu dans le mélange de sauce soja et les rouler dans la farine avec les graines de sésame jusqu'à ce que tous les côtés soient uniformément recouverts.
6. Placer du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et ajouter les cubes de tofu marinés/enrobés.
7. Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient croustillants et dorés. Laisser refroidir le tofu avant de servir, cela le rendra plus croustillant.

Sauté :
1. Dans un wok ou une poêle à frire, ajouter l'oignon rouge et le poivron rouge finement hachés et coupés et faire frire pendant 3 à 5 minutes à feu moyen-vif avec un peu d'eau si nécessaire.
2. Faire bouillir légèrement les haricots verts et le brocoli pendant quelques minutes avant de les ajouter à la poêle pour cuire avec les autres légumes.
3. Dans une casserole séparée, commencer à cuire les nouilles pendant le temps nécessaire.
4. Vous avez ensuite la possibilité de tout assembler séparément et de conserver la sauce pour la verser plus tard (comme sur l'image) OU une fois les nouilles prêtes et égouttées, les transférer dans la poêle avec tous les légumes (et un peu d'eau de cuisson des nouilles pour aider à l'absorption) puis verser la sauce pour mélanger toutes les saveurs et tout ensemble avant de servir.
5. Servir dans un bol avec les morceaux de tofu cuits au four sur le dessus. Voilà !

Calories (kcal) : 905,8 | Glucides (grammes) : 136,8 | Matières grasses (grammes) : 24,1 | Protéines (grammes) : 51,6