Pois chiches sucrés-épicés et zoodles au pesto d'avocat

Devinez quoi les amis ? Les pâtes ont fait peau neuve et sont maintenant saines, délicieuses et parfaitement nutritives. Nous sommes en fait des fans de nouilles de légumes depuis longtemps ici. Je veux dire, nous sommes en 2016 et l'idée de créer des nouilles à partir de légumes est tellement 2012, n'est-ce pas ?! Mais ces nouilles crémeuses au pesto d'avocat sont fraîches, nouvelles et parfaites pour un repas rapide, facile et sans effort.

La vinaigrette se prépare très rapidement et, associée aux nouilles de légumes, elle regorge de saveurs d'ail et de basilic, imitant ainsi une sauce crémeuse de type pesto. L'autre star de cette recette ? Les pois chiches rôtis doux et épicés. La quantité parfaite de douceur avec un subtil coup de fouet ardent. Même si vous n'êtes pas fan des aliments très épicés, vous devriez quand même apprécier ceux-ci car ils ne sont pas trop épicés - pensez intensité de saveur plutôt que chaleur.

Ce plat serait parfait pour un repas rapide et facile en semaine, ne prenant que 30 minutes au total ! C'est vraiment un plat à servir à des amis végétaliens ou sans gluten. Et si vous cuisinez pour une personne ? Gardez les restes pour le déjeuner du lendemain ou conservez les pois chiches non utilisés dans un bocal pour grignoter.

Pois chiches doux et épicés avec des nouilles de courgette au pesto d'avocat

INGRÉDIENTS :

Pour les nouilles de courgette, vous aurez besoin de :

• 4 courgettes de taille moyenne
• Une poignée de basilic frais
• 3 cuillères à soupe d'aminos de noix de coco
• 1 avocat mûr de taille moyenne
• 2 gousses d'ail frais, hachées finement
• 2 cuillères à soupe de crème de noix de coco
• 1 cuillère à café d'huile de noix de coco
• Sel et poivre au goût

Pour les pois chiches, vous aurez besoin de :

• 1 boîte de 400g de pois chiches - ou vous pouvez les faire tremper vous-même !
• 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili (au goût)
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de sel

MÉTHODE :

1) Préchauffez le four à 180°C. Égouttez les pois chiches et rincez-les abondamment à l'eau du robinet.

2) Dans une grande poêle, faites chauffer tous les autres ingrédients des pois chiches à feu très doux : huile de noix de coco, sirop d'érable et épices. Remuez ce mélange jusqu'à ce qu'il soit liquide et légèrement tiédi.

3) Ajoutez les pois chiches dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Transférez sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et versez le surplus de mélange d'épices par-dessus.

4) Mettez au four pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants. Vous devrez secouer la plaque une ou deux fois pour assurer une cuisson uniforme.

5) Pendant que les pois chiches rôtissent, il est temps de préparer vos nouilles de courgette ! Mixez ensemble les aminos de noix de coco, l'avocat, la crème de noix de coco et le basilic jusqu'à obtenir un mélange lisse. Voici votre "sauce pour nouilles de courgette" !

6) À l'aide d'un spiraliseur ou d'un éplucheur julienne, créez des "nouilles" à partir de votre courgette. En raison de leur forte teneur en eau, elles réduiront beaucoup de taille à la cuisson.

7) Faites chauffer l'huile de noix de coco dans une grande poêle et ajoutez l'ail écrasé. Faites frire pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'il commence à dorer, puis ajoutez les nouilles de courgette. Faites cuire encore deux ou trois minutes jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.

8) Incorporez la sauce crémeuse à l'avocat et mélangez bien pour que toutes les nouilles soient bien enrobées.

9) Servez avec les pois chiches et les accompagnements de votre choix. Bon appétit !

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Cette incroyable recette a été réalisée par la charmante Firinna Beattie !