Gâteau Fraise et Crème (végane, sans gluten)

Manger sainement ne signifie pas se priver ou renoncer à tous les aliments que l'on aime. La plupart du temps, il s'agit simplement de chercher de nouvelles façons de les apprécier.

Et si nous vous disions que le gâteau à la fraise et à la crème pouvait aussi être sain ?

Nous avons encore du mal à y croire nous-mêmes, mais cette recette de gâteau à la fraise et à la crème ne contient pas de gluten, pas de céréales, pas de sucre raffiné, pas d'œufs et pas de beurre. Il est 100 % végétalien, et son goût est encore MEILLEUR que l'original !

Vous ne nous croyez pas ? Voici comment vous pouvez le faire vous-même.

Gâteau à la fraise et à la crème (végane, sans gluten)

INGRÉDIENTS :

Pour le gâteau :

• 400 g d'amandes moulues
• 150 g de farine de sarrasin
• 2 « œufs » de lin (2 c. à soupe de graines de lin mélangées à 6 c. à soupe d'eau)
• 8 c. à soupe de beurre de cajou
• 2 c. à café d'extrait de vanille
• 8 c. à soupe de sirop d'érable
• 380 ml de lait d'amande
• Huile de coco, pour le graissage

Glaçage à la crème de coco et garnitures :

• 2 boîtes de lait de coco (sans ingrédients ajoutés)
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de farine de coco
• 12 fraises
• 1 c. à soupe de noix de coco râpée

MÉTHODE :

1) Placer les boîtes de lait de coco au réfrigérateur pendant la nuit afin que la crème se sépare du liquide.

2) Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les « œufs » de lin et laisser reposer 5 minutes pour qu'ils épaississent.

3) Mélanger les amandes et la farine de sarrasin dans un bol. Ajouter le beurre de cajou, le sirop d'érable, la vanille et le mélange de lin épaissi. Ajouter lentement le lait d'amande en mélangeant au fur et à mesure. S'assurer que tout est bien combiné.

4) Graisser deux moules à gâteau de 18 cm avec un peu d'huile de coco, et répartir le mélange uniformément entre les deux. Placer les moules au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

5) Mettre les gâteaux de côté pour les laisser refroidir complètement.

6) Retirer les boîtes de lait de coco du réfrigérateur et les ouvrir. Vous devriez voir la crème remonter à la surface. Prélever cette partie dans un bol et jeter l'eau (ou la garder pour des smoothies !)

7) Ajouter le sirop d'érable à la crème de coco et fouetter jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Si le mélange devient trop liquide, ajouter la farine de coco à ce moment-là.

8) S'assurer que les gâteaux sont complètement froids, puis étaler la moitié du glaçage à la noix de coco sur l'un des gâteaux. Ensuite, couper les fraises en tranches et les placer sur le glaçage.

9) Ajouter un peu de crème à la base du deuxième gâteau, puis le placer sur le premier gâteau que vous venez de glacer. Il devrait bien tenir.

10) Étaler le reste du glaçage sur le gâteau, et ajouter d'autres tranches de fraises et une pincée de noix de coco râpée.

11) Votre gâteau est maintenant prêt à être dégusté !

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