Tortilla espagnole

Besoin d'idées de dîners riches en protéines ?

Ce plat espagnol classique est la recette de dîner parfaite et copieuse. Nos protéines végétaliennes sans saveur aident à créer les « œufs » pour ce plat espagnol classique. Servez-le chaud ou froid avec une salade fraîche ou emportez-le avec vous pour un déjeuner sain sur le pouce.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

800g de pommes de terre - de préférence une variété à chair ferme comme la maris peer ou des pommes de terre nouvelles

2 oignons blancs coupés en tranches de 1/2 cm

1 poivron rouge coupé en tranches de 1/2 cm

Une grande poignée d'épinards

150g de petits pois surgelés

140g de tofu émietté

350 ml de lait végétal

40g de protéines végétaliennes sans saveur

1 1/2 levure chimique

1/4 c. à café de curcuma

Une pincée de poivre noir

1 c. à café de poudre d'ail

1 c. à café de poudre d'oignon

2 c. à soupe de levure nutritionnelle

1/4 c. à café de kala namak (facultatif - donne un goût d'œuf)

Méthode :

1. Préchauffez un four à 200ºc. Coupez les pommes de terre en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, ou légèrement moins. Gardez-les toutes à peu près de la même taille. * Prenez une poêle allant au four de taille moyenne à grande (c'est dans celle-ci que vous finirez de cuire la tortilla) et assurez-vous que toutes les pommes de terre y rentrent. Ce n'est pas grave si elles sont près du bord.

2. Ajoutez les pommes de terre coupées en tranches sur une plaque de cuisson et enrobez-les d'un peu d'huile d'olive et d'une grosse pincée de sel. Placez au four et faites cuire pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent juste à dorer.

3. Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen dans la poêle que vous utiliserez pour la tortilla. Ajoutez l'oignon coupé en tranches et faites cuire pendant 5 minutes. Après 5 minutes, ajoutez les poivrons rouges coupés en tranches. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et commence à dorer. Une fois les oignons tendres, ajoutez les épinards et mélangez bien. Enfin, ajoutez les petits pois surgelés et quelques grosses pincées de sel, mélangez, retirez la poêle du feu, transférez les ingrédients dans un grand bol et réservez.

4. Ajoutez les pommes de terre cuites dans le bol avec les oignons.

5. Combinez le tofu, le lait, les protéines et tous les ingrédients restants dans un mixeur avec une grosse pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. C'est votre mélange "d'œuf".

6. Faites chauffer votre poêle à feu moyen/vif et mettez votre four à 200ºc. Ajoutez un peu d'huile d'olive dans la poêle et une fois la poêle chaude, ajoutez environ 1/3 du mélange "d'œuf". Il devrait grésiller et commencer à prendre immédiatement. Ajoutez environ la moitié du mélange de pommes de terre, en le disposant le plus à plat possible. Ajoutez un autre tiers du mélange "d'œuf" et répétez avec une autre couche de mélange de pommes de terre jusqu'à ce qu'il soit tout utilisé. Ajoutez le reste du mélange d'œuf et pressez délicatement pour qu'il soit au même niveau, ou au-dessus, des pommes de terre. Faites cuire sur la plaque de cuisson pendant environ 5 minutes, puis transférez la poêle au four. Faites cuire jusqu'à ce que le centre de la tortilla soit juste pris (environ 25-30 minutes).

7. Une fois cuite, mettez de côté et laissez reposer au moins 30 minutes avant de servir. Elle peut être servie chaude ou froide et se marie très bien avec une salade d'avocat.
   
   Merci à @beatonjamie pour la recette !