CHILI FUMÉ AUX LÉGUMES

2 portions | Riche en fibres | Prêt en moins de 30 minutes

INGRÉDIENTS

1 boîte de tomates en conserve
½ tasse d'eau
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 tasse de haricots rouges cuits (égouttés et rincés)
1 oignon rouge
½ poivron rouge
2 gousses d'ail écrasées
2 petites carottes
2 branches de céleri
1 poivron rouge
1 poivron jaune
Une grande poignée de kale
1 cuillère à café de paprika fumé
½ cuillère à café de cumin moulu
Sel de mer et poivre au goût
Flocons de piment au goût

PRÉPARATION

1. Faites chauffer un filet d'eau dans une grande casserole à fond épais. Coupez l'oignon en dés et écrasez l'ail, puis ajoutez-les dans la casserole et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
2. Ajoutez un autre filet d'eau et toutes vos épices et continuez à cuire pendant environ une minute.
3. Coupez vos légumes en dés et ajoutez-les dans la casserole. Versez les tomates concassées et l'eau et portez à frémissement.
4. Ajoutez les haricots et continuez à cuire pendant 10 à 15 minutes.
5. Servez sur du riz ou du quinoa et régalez-vous !

Calories (kcal) : 342.3 | Glucides (grammes) : 68 | Matières grasses (grammes) : 1.65 | Protéines (grammes) : 15.6