Muffins Banane, Pépites de Chocolat et Caramel Salé (Végane, SG)
Les muffins à la banane sont sans aucun doute mes muffins préférés de tout le pays des muffins ! Et quand on n'arrive pas à se décider entre une variété aux pépites de chocolat ou au caramel salé, la décision évidente est de prendre les deux, n'est-ce pas ?!
C'est ainsi que sont nés ces muffins à la banane, légers, moelleux, savoureux, aériens, décadents et si doux, au caramel salé et aux pépites de chocolat. Et le meilleur dans tout ça ? Ils sont même assez sains pour être pris au petit-déjeuner.
Si vous n'êtes pas familier avec le maca, son goût naturel de caramel/butterscotch le rend idéal pour recréer une saveur de caramel tout en ajoutant des bienfaits nutritionnels.
Le maca est lié à l'amélioration de l'humeur et à l'augmentation de l'énergie, de l'endurance et de la concentration. Cela en fait le super-aliment parfait pour commencer votre journée. (Oui, c'était la deuxième raison d'en prendre au petit-déjeuner.)
Muffins à la banane, au caramel salé et aux pépites de chocolat
INGRÉDIENTS (pour 10 muffins) :
- 2 cuillères à soupe de graines de lin
- 4 bananes moyennes bien mûres (plus elles sont mûres, mieux c'est)
- 100g de sucre de coco
- 50g d'huile de coco, fondue
- 130g de farine de riz brun
- 80g d'amandes moulues
- 1-2 cuillères à soupe de poudre de maca gélatinisée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Pincée de sel
- 50g de dattes, coupées en morceaux
- 50g de pépites de chocolat noir
MÉTHODE :
1. Préchauffez le four à 190°C/375°F.
2. Dans un petit bol, préparez deux "œufs de lin" en mélangeant 2 cuillères à café de graines de lin avec 6 cuillères à café d'eau. Laissez reposer 5 minutes pour épaissir.
3. Ajoutez les bananes et écrasez-les soigneusement dans les œufs de lin tout en laissant un peu de texture.
4. Ajoutez le sucre de coco, le maca, le sel et la levure chimique, et fouettez pendant environ une minute jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
5. Ajoutez les amandes moulues et la farine de riz, et incorporez délicatement. Veillez à ne pas trop battre le mélange ici, car cela empêcherait les muffins de lever.
6. Enfin, incorporez les pépites de chocolat et les morceaux de dattes à la pâte à muffins.
7. Répartissez uniformément dans 10 moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts environ.
8. Faites cuire pendant environ 18-22 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
9. Laissez refroidir quelques minutes et dégustez tiède. Une fois complètement refroidis, conservez-les dans un récipient hermétique ou congelez-les pour une conservation à plus long terme.
Cette délicieuse recette a été réalisée par Firinna Beattie ! Si vous voulez plus de recettes de muffins faciles et délicieuses, consultez notre section recettes dédiée où nous publions régulièrement des recettes saines et riches en protéines !