Bouchées de Tarte Crue au Caramel Salé et à la Crème de Cajou
Il y a quelques jours, un ami m'a posé une question.
"Si tu devais choisir entre les deux, préférerais-tu vivre sans noix de cajou ou sans avocats ?"
Ma réaction immédiate a été d'abandonner la discrète et modeste noix de cajou au profit du magnifique avocat vert. Après tout, je mange de l'avocat presque tous les jours en salade, en guacamole maison ou écrasé sur des toasts.
Mais plus j'y pensais, plus je réalisais tout ce que l'on pouvait faire avec l'humble noix de cajou.
Faire une sauce au fromage végétalienne ? Tu serais fichu sans noix de cajou. Envie d'un dessert crémeux à base de plantes ? La noix de cajou est là pour toi. Besoin d'un en-cas riche en protéines ? Ne cherche pas plus loin qu'une poignée de noix de cajou.
À mon avis, les noix de cajou sont également l'un des aliments les plus importants pour aider les gens à passer à un régime végétalien. L'une des choses qui nous manque le plus est l'onctuosité, que les noix de cajou possèdent en abondance et peuvent être utilisées dans des plats sucrés et salés.
Je n'ai jamais réussi à répondre à la question. Mais toute cette réflexion sur les noix de cajou m'a aidé à trouver une nouvelle recette géniale.
Ces tranches de tarte crémeuse à la noix de cajou et au caramel salé cru sont ce dont sont faits les rêves végétaliens. Riches en protéines, faciles à préparer et absolument aucune cuisson requise.
Jackpot !
Voici comment les préparer :
TRANCHES DE TARTE CRÉMEUSE CRUE À LA NOIX DE CAJOU ET AU CARAMEL SALÉ
Pour 12 personnes
INGRÉDIENTS :
Pour la base :
- 2 tasses de noix de cajou crues
- 1 tasse de noix de coco râpée
- 2 cuillères à café d'huile de coco extra vierge
- 2 cuillères à café de nectar de coco
Pour la garniture au caramel :
- 1/2 tasse de noix de cajou, trempées 8 heures ou toute une nuit
- 1 tasse de dattes Medjool dénoyautées
- 1 tasse de lait de coco entier
- 1 mesure de PERFORM Maca Caramel Salé
- Une pincée de sel de l'Himalaya
- Une pincée de poudre de vanille / Un filet d'extrait de vanille
Pour la crème de cajou :
- 1/2 tasse de noix de cajou, trempées 8 heures ou toute une nuit
- 3 grosses dattes Medjool, dénoyautées
PRÉPARATION :
1. Tapisser un récipient de 8 x 12 cm de papier sulfurisé.
2. Traiter tous les ingrédients de la base dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils forment une boule. Presser cette pâte dans le récipient et transférer au réfrigérateur pour refroidir.
3. Pendant ce temps, préparer la garniture au caramel en mixant tous les ingrédients dans un blender puissant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Étaler ce mélange sur la base, puis transférer au congélateur pour qu'il prenne.
4. Une fois pris, couper en tranches avec un couteau chaud. Préparer votre crème de cajou en mixant les ingrédients restants, puis verser un peu du mélange sur chaque tranche. Servir et déguster !
