Brownies glacés aux pistaches crues et baies de goji

Quelqu'un se souvient-il de ces barres « Rocky Road » diaboliquement sucrées que l'on trouvait dans les pâtisseries quand on était enfant ? Remplies de fruits moelleux, de noix croquantes et de guimauves fondantes, c'est la combinaison de textures qui les rendait si irrésistibles. Ce ne serait certainement pas quelque chose que nous mettrions au menu maintenant, mais la nostalgie est toujours là !

Nous avons voulu créer une alternative plus saine à cette recette classique, nous avons donc utilisé une combinaison de pistaches et de éclats de cacao pour le croquant, et des baies de goji pour le moelleux. Nous avons ensuite incorporé ces ingrédients dans une base de brownie au chocolat cru pour créer un brownie Rocky Road 100 % à base d'aliments entiers, cru et sans gluten !

Voici comment nous avons fait...

Brownies cru « Rocky Road » aux pistaches et baies de Goji

Donne 8 brownies

Ingrédients :

100 g de noix de pécan
250 g de dattes Medjool
2 c. à soupe de beurre de noix du Brésil
2 c. à soupe de poudre de cacao cru
1 c. à café de cannelle en poudre
Une pincée de sel de l'Himalaya
50 g de pistaches décortiquées, hachées grossièrement
50 g de baies de goji
25 g de éclats de cacao

Méthode :

1) Dans un robot culinaire, mixez les noix de pécan pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient friables. Ajoutez les dattes au mélange et mixez jusqu'à ce qu'elles commencent à former une boule.

2) Ajoutez le beurre de noix du Brésil, la poudre de cacao cru, la cannelle et le sel au mélange et mixez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit combiné.

3) Transférez le contenu du robot culinaire dans un saladier. Incorporez les pistaches et les baies de goji.

4) Versez le mélange dans un plat de cuisson et transférez au réfrigérateur. Laissez prendre le mélange pendant 3 à 4 heures avant de couper les brownies en tranches.

5) Servez et dégustez !