Cheesecake toile d'araignée au chocolat cru
Si vous avez un peu de temps libre et que vous voulez préparer quelque chose de vraiment spécial pour impressionner vos amis cet Halloween, ce gâteau est fait pour vous !
Cette recette demande un peu plus de préparation que mes créations habituelles... mais croyez-moi, ça en vaut la peine !
Avec une base croustillante au chocolat et au caramel salé, une couche de confiture de baies fondante, suivie d'une crème vanille et de DEUX types de garniture au chocolat, ce gâteau fera en sorte que tous vos invités se bousculent autour de la table des desserts pour en avoir plus !
Il est crémeux, chocolaté et fruité, le tout en une seule bouchée... sans oublier qu'il est entièrement végétalien et sans gluten !
Cette recette de cheesecake cru inclut notre incroyable poudre de protéines PERFORM de 25 g, qui a une texture soyeuse pour vous assurer de profiter au maximum de ce cheesecake.
Vous voulez en savoir plus sur PERFORM ? Regardez cette vidéo pour en savoir plus sur les incroyables bienfaits que notre protéine de pois a à offrir.
CHEESECAKE ARAIGNÉE AU CHOCOLAT CRU
INGRÉDIENTS
Pour la base :
- 1/2 tasse de flocons d'avoine
- 1/2 tasse de noix de pécan
- 1 dose de PERFORM Maca caramel salé
- 1/2 tasse de dattes dénoyautées
- Un filet d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre cru
Pour la garniture :
- 1 tasse et demie de noix de cajou (trempées pendant 4 heures)
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 3 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 tasse de lait de coco entier (retirer l'eau)
- Un filet d'extrait de vanille
Pour la confiture :
- 1 tasse de baies mélangées congelées
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de graines de chia
Garniture au chocolat :
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre cru
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 50g de votre chocolat végétalien préféré
Méthode :
1) Commencez par préparer la base du gâteau en mixant ensemble les noix et l'avoine pour obtenir une texture de miettes fines. Ajoutez le reste des ingrédients de la base et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Si le mélange n'est pas assez collant après avoir mixé tous les ingrédients, ajoutez un filet d'eau et mixez à nouveau.
2) Versez ce mélange dans le fond d'un moule à cheesecake et pressez fermement dans le fond et sur les côtés pour créer un rebord pour la garniture. Mettez le tout au congélateur pendant que vous préparez les autres couches.
3) Ensuite, préparez la confiture ! Dans une casserole, faites chauffer doucement les baies avec un filet d'eau jusqu'à ce qu'elles fondent. Vous devriez pouvoir les écraser en compote et vous pouvez également les mixer si vous souhaitez un fini très lisse. Incorporez les graines de chia et l'édulcorant (ajustez selon votre goût) et laissez refroidir. Étalez la confiture sur la base et remettez le gâteau au congélateur.
4) Pour réaliser la couche de cheesecake à la vanille, combinez les noix de cajou trempées, le sirop d'érable, l'huile de coco, le lait de coco et la vanille dans un mixeur puissant ou un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une texture ultra lisse et crémeuse. Assurez-vous que le lait de coco que vous utilisez est suffisamment épais et a une texture plus crémeuse. Pour ce faire, prélevez la crème de coco solide sur le dessus de la boîte et retirez l'eau. Vous devrez utiliser un lait de coco naturel sans émulsifiants pour y parvenir.
5) Versez ce mélange sur la couche de confiture et laissez prendre toute la nuit. Une fois votre magnifique cheesecake pris, démoulez-le délicatement – je trouve que les moules à gâteau à fond amovible facilitent grandement cette étape !
6) Pour réaliser la garniture au chocolat, faites fondre l'huile de coco et incorporez le cacao et le sirop d'érable. Nappez le dessus du cheesecake de ce mélange et placez-le au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.
7) Pendant ce temps, faites fondre votre chocolat végétalien et transférez-le dans une poche à douille (vous pouvez également en fabriquer une avec du papier sulfurisé). Dessinez délicatement un motif de toile d'araignée en traçant des lignes sur le gâteau, un peu comme une étoile, puis en les reliant pour créer un effet de toile d'araignée. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 20 minutes pour que le chocolat coulé prenne, puis servez et dégustez !
