Cheesecakes protéinés crus Açaï et Myrtilles
Il est là ! Il est là !
Un cheesecake végétalien aux myrtilles et à la noix de coco, riche en protéines, qui ne nécessite AUCUNE CUISSON et qui me met de bonne humeur ! Si vous êtes sceptique quant à la capacité des noix de cajou à reproduire le fromage frais, vous n'êtes pas le premier. J'étais sceptique aussi... jusqu'à ce que j'y goûte !
L'une des choses que je préfère dans cette recette est sa polyvalence.
Vous pouvez facilement réaliser une version aux fraises ou aux framboises en changeant simplement les fruits, ou ajouter du cacao cru à la garniture pour obtenir un cheesecake de style ganache au chocolat riche.
Les quantités indiquées ci-dessous permettent également de réaliser un grand cheesecake, si vous préférez cela à des tartelettes de la taille d'un cupcake.
Il est préférable de conserver ces mini cheesecakes au congélateur pour qu'ils conservent leur forme, mais je recommande de les laisser décongeler légèrement pendant environ 20 à 30 minutes avant de servir.
Voici comment les préparer vous-même !
Cheesecakes Protéinés Crus Açai & Myrtilles
(pour 8 à 10 personnes)
INGRÉDIENTS :
- 2 tasses de dattes
- 1/2 tasse de noix de pécan
- 1/2 tasse d'amandes
- 1 cuillère à café de poudre de maca gélatinisée
- 1 tasse de yaourt à la noix de coco*
- 1 mesure de PERFORM Açai & Myrtille
- 2 tasses de noix de cajou trempées**
- 1/2 tasse de lait de coco en conserve
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
- 1/4 tasse de sirop d'érable
- 1/4 tasse de myrtilles congelées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
*Il est essentiel que le yaourt à la noix de coco soit aussi épais que possible ! Si vous utilisez une marque allégée, il deviendra glacé en congelant. Je recommande d'utiliser Coyo ou une autre marque similaire. Si vous n'y avez pas accès, un peu de crème de coco sucrée avec un peu de sirop d'érable devrait faire l'affaire !
**Les noix de cajou doivent être trempées dans de l'eau à température ambiante pendant au moins quatre heures, ou idéalement toute une nuit. Si vous avez besoin d'accélérer le processus, vous pouvez les faire tremper pendant une heure dans de l'eau bouillante – ce ne sera pas aussi crémeux mais cela fera l'affaire !
MÉTHODE :
1. Pour la base, mixez les noix de pécan, les amandes, le maca et les dattes dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture fine et friable. Ajoutez une touche d'eau et mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange commence à coller.
2. Pressez fermement dans des moules à muffins – vous devriez obtenir environ 8 à 10 mini cheesecakes. Pour faciliter le démoulage, j'ai d'abord tapissé le moule de film alimentaire.
3. Étalez ensuite environ 2 cuillères à soupe de yaourt à la noix de coco sur la base de chaque tartelette et mettez de côté pendant que vous préparez la garniture.
4. Dans le même robot culinaire puissant, combinez le jus de citron, les noix de cajou trempées, le lait de coco, l'huile de coco fondue et le sirop d'érable et mixez pendant environ 4-5 minutes jusqu'à obtenir une texture soyeuse. (Vous devrez peut-être racler les parois du mixeur de temps en temps pendant ce processus).
5. Ajoutez les myrtilles congelées et le PERFORM, et mixez pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
6. Une fois lisse, goûtez le mélange et ajustez le sucre/l'acidité si nécessaire avec plus de sirop d'érable ou de jus de citron.
7. Enfin, ajoutez la garniture du cheesecake à chaque tartelette et décorez avec des myrtilles fraîches.
8. Placez au congélateur pendant environ trois heures ou jusqu'à ce que ce soit ferme avant de servir. Vous pouvez les conserver jusqu'à deux semaines – s'ils durent aussi longtemps !
