Salade de chou kale, quinoa et canneberges

Pour 1 personne | 15 minutes

Si vous suivez nos recettes, vous savez que le vieux stéréotype selon lequel les végétaliens ne mangent que des salades est tout simplement faux : muffins, burgers, pizzas. Vous pouvez tout avoir.

Bien sûr, nous sommes tous humains, ce qui signifie que nous pouvons parfois nous laisser emporter par les gâteries végétaliennes. Après quelques semaines de malbouffe végétalienne, nous avons besoin de quelque chose de léger et riche en nutriments pour nous remettre sur pied.

Cette salade de chou frisé, quinoa et canneberge est parfaite pour ça ! Vous obtenez beaucoup de protéines du quinoa, des légumes verts du chou frisé et de bons gras des noix. Elle est également assez faible en calories, elle est donc parfaite si vous êtes en période de sèche. Si vous cherchez à prendre de la masse, servez-la simplement en accompagnement pour un repas plus dense en calories !

Cette recette utilise notre poudre de Maca gélatinisée, associée à de la moutarde anglaise pour créer une délicieuse vinaigrette.

Ingrédients

Salade :

• ½ tasse de quinoa non cuit
• 2 poignées de chou frisé
• 2 cuillères à soupe de canneberges
• 6 noix

Vinaigrette :

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• ½ cuillère à café de poudre de Maca gélatinisée Vivo Life
• ½ cuillère à café de moutarde anglaise
• Sel et poivre noir au goût

Méthode

1. Préparez le quinoa selon les instructions de l'emballage.
2. Ajoutez le chou frisé dans une poêle et faites-le revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes.
3. Dans un grand bol, mélangez le quinoa et le chou frisé cuits avec les canneberges séchées et les noix.
4. Pour faire la vinaigrette, ajoutez simplement tous les ingrédients dans un bol et fouettez.
5. Ajoutez la vinaigrette à la salade et dégustez !