Vegane Millionaire's Slices

Okay, es ist offiziell. Ich bin total besessen von diesen proteinreichen Millionärsschnitten, und hier ist der Grund dafür:

1) Sie sind nussfrei, im Gegensatz zu vielen veganen Backwaren. Wenn du also keine Nüsse magst oder eine Allergie hast, ist heute dein Glückstag!

2) Du brauchst nur 10 Zutaten, die du wahrscheinlich schon in deiner Küche hast.

3) Sie sind genauso lecker und verwöhnend wie normale Millionärs-Shortbreads, aber trotzdem für diejenigen geeignet, die einen gluten-, milch-, getreide- und raffinierten zuckerfreien Genuss wünschen.

4) Das Rezept kann leicht angepasst werden, um die erstaunlichsten Twix-Riegel herzustellen, indem man das mit Karamell überzogene Shortbread in Riegelform schneidet und sie in geschmolzene Schokolade taucht. (probiere es aus!).

VEGANE MILLIONÄRS-SHORTBREAD-SCHNITTEN (ergibt 16 Quadrate)

ZUTATEN:

Für das Shortbread:

• 150 g Hafermehl*
• 40 g Kokosmehl
• 4 EL Kokosöl, geschmolzen
• 100 ml Ahornsirup
• 2 Messlöffel Gesalzenes Maca Karamell PERFORM

Für das Karamell:

• 300 g Medjool-Datteln
  
• 100 ml Kokosmilch
  
• 1 TL Vanilleextrakt
  
• Prise Salz

Für die Schokolade:

• 200 g deiner Lieblingsrohkostschokolade
  
• 2 EL Kokosöl**
  

* Du kannst dein eigenes Hafermehl herstellen, indem du Haferflocken in einem Mixer pürierst.

** Das Hinzufügen von Kokosöl zum Schokoladen-Topping ist optional, aber empfehlenswert. Es macht die Schokolade nach dem Abbinden etwas weicher, so dass sie beim Schneiden nicht ungleichmäßig bricht.

ZUBEREITUNG:

1. Eine quadratische 20 cm große Kuchenform mit etwas Backpapier oder Frischhaltefolie auslegen.

2. Für die Shortbread-Basisschicht das geschmolzene Kokosöl und den Ahornsirup in einer kleinen Schüssel glatt rühren und dann Kokosmehl, Hafermehl und Proteinpulver unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

3. Die Mischung in die Form geben und mit dem Rücken eines Löffels fest andrücken, bis sie kompakt ist. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

4. Für die Füllung Datteln, Kokosmilch und eine großzügige Prise Salz in einen beschichteten Topf geben.

5. Die Zutaten etwa 4-5 Minuten köcheln lassen, bis die Datteln weich sind, dabei alle 30 Sekunden umrühren.

6. In einen Mixer geben, Vanilleextrakt hinzufügen und mixen, bis ein glattes, seidiges Karamell entsteht. Abschmecken und etwas mehr Salz hinzufügen, wenn das Karamell zu süß ist. Du kannst auch etwas mehr Kokosmilch oder Wasser hinzufügen, wenn das Karamell zu dickflüssig ist.

7. Die Form aus dem Kühlschrank nehmen, die Basisschicht gleichmäßig mit dem Karamell bedecken und weiter kühlen, während du das Topping zubereitest.

8. Die dunkle Schokolade in einer Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser schmelzen und das Kokosöl unterrühren, bis alles geschmolzen ist.

9. Vorsichtig über das Karamell streichen, dabei darauf achten, die Schichten nicht zu vermischen.

10. Die Form wieder in den Kühlschrank stellen und etwa 3 Stunden lang vollständig fest werden lassen, bevor sie in Quadrate geschnitten wird.

11. Diese halten sich bis zu einer Woche im Kühlschrank oder einen Monat im Gefrierschrank!

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