Vegane Maca-Mince Pies

Ihr liebstes Weihnachtsdessert wurde gerade aufgewertet!

Wir haben einen pflanzlichen Teig genommen, ihn tief mit gewürzten Früchten gefüllt und mit reichlich cremiger Cashew-Vanillesauce verfeinert, um eine tierversuchsfreie Leckerei zu kreieren, die noch besser schmeckt als das „Original“!

Wir haben auch eine großzügige Portion unseres Bio-Gelee-Macas hinzugefügt, das dem Gebäck einen herrlichen Karamellgeschmack verleiht.

Maca ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Zink und Eisen, zwei wichtige Mineralien, die helfen, Müdigkeit zu bekämpfen und Ihr Immunsystem während der Weihnachtszeit zu stärken!

So wird's gemacht ...

VEGANE MACA-MINCE-PIES

(ergibt 6 Portionen)

ZUTATEN

Für die Füllung:

• 2 große Äpfel
  
• 1 Tasse Sultaninen
  
• 1/3 Tasse getrocknete, ungeschwefelte Aprikosen
  
• 1/3 Tasse Cranberries
  
• Schale von 1 Orange
  
• 1 TL Zimt
  
• 1/2 TL Ingwer
  
• 1/4 TL gemahlene Nelken

Für den Teig:

• 1 Tasse Buchweizenmehl
• 1 Tasse gemahlene Mandeln
• 2 EL gelatiniertes Macapulver
• 2 EL Kokosöl
• 1 Tasse Medjool-Datteln
• Prise Salz

Für die Maca-Creme:

• 1 Tasse Cashews
• 1 Tasse Kokosmilch
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL gelatiniertes Macapulver
• 1/2 TL Vanilleextrakt

ZUBEREITUNG:

1. Backofen auf 175 °C vorheizen und ein rundes Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Den Teig zubereiten, indem Buchweizenmehl, gemahlene Mandeln, gelatiniertes Maca, Kokosöl und Datteln in einer Küchenmaschine vermischt werden. Pürieren, bis alles gut vermengt ist.

3. Einen Spritzer Wasser hinzufügen und erneut pürieren, bis die Zutaten einen Teig bilden. Etwa 2/3 dieser Mischung nehmen und in den Boden und an den Seiten Ihrer runden Form festdrücken. Mit weiterem Backpapier und Backbohnen bedecken und für 12 Minuten in den Ofen schieben.

4. Papier und Backbohnen entfernen und für weitere 7–8 Minuten in den Ofen schieben, bis der Teig goldbraun ist. Beiseite stellen.

5. Die Kuchenfüllung zubereiten, indem die Äpfel in kleine Würfel geschnitten werden. In einem Topf mit Cranberries, Sultaninen und Aprikosen vermischen und einen Spritzer Wasser hinzufügen. Orangenschale und Gewürze hinzufügen und sanft erhitzen, bis alles sehr weich und karamellisiert ist. Den Topfinhalt in den Teig gießen.

6. Ein großes Schneidebrett mit etwas zusätzlichem Buchweizenmehl bestäuben und den restlichen Teig ausrollen. Einige festliche Formen ausstechen (hier habe ich Schneeflocken verwendet!) und auf die Füllung legen. Den Kuchen für weitere 10–12 Minuten zurück in den Ofen schieben.

7. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten, indem die Cashews mit der Hälfte der Kokosmilch, Ahornsirup, Maca und Vanille püriert werden. Wenn sie glatt ist, nach und nach die restliche Kokosmilch hinzufügen und weiter pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Diese Mischung vor dem Servieren sanft auf dem Herd erhitzen.

8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit der Creme servieren!