Vegane Kaffee-Keksteig-Proteinriegel

Wenn Sie, wie ich, es satt haben, vor und nach jedem Training an Ihrem Lieblingsprotein-Shake herumzuschlürfen, werden Sie sich freuen, dass es eine andere Methode gibt!

Diese Riegel schmecken nicht nach Protein, sondern nach einem raffinierten, herrlich nach Kaffee schmeckenden Keksteig – im Ernst. Die Textur schmilzt sanft im Mund, und durch die zusätzliche Zugabe von Buchweizen erhalten Sie dazu einen befriedigenden Crunch.

Aber schauen wir uns die Nährwerte an. Wenn Sie diese in 4 dicke Riegel schneiden, enthält jeder Riegel ungefähr 22,5 g Protein. Sie sind auch relativ kohlenhydratarm, sodass Sie zwei davon essen können, ohne sich Sorgen um eine hohe Zuckeraufnahme machen zu müssen – und seien wir ehrlich, das ist der Traum eines jeden Dessertliebhabers.

Ich habe auch Kokosöl verwendet, da es eine reichhaltige Quelle an MCTs (mittelkettigen Triglyceriden) ist, einem energiereichen Brennstoff, den Ihr Körper verwendet, um Muskelabbau zu verhindern und Körperfett abzubauen.

Da PERFORM mit Stevia gesüßt ist, ist es eigentlich süß genug – obwohl ich Ahornsirup auf meine Zutatenliste gesetzt habe, da ich weiß, dass manche Leute es vielleicht etwas süßer mögen. Ich rate dringend davon ab, ihn zu verwenden, wenn Sie Ihre Gewichtsverlustziele erreichen möchten, aber probieren Sie sowohl den Keksteig als auch die Schokolade und süßen Sie gegebenenfalls nach.

Vegane Kaffee-Cookie-Dough-Proteinriegel

Rezept ergibt 4 - 5 dicke Riegel

ZUTATEN:

Für den Keksteig:

• 200g gemahlene Mandeln (ca. 2 Tassen)
  
• 2 Messlöffel Madagaskar-Vanille PERFORM
  
• 1/4 Tasse Kokosöl
  
• 3 EL Kaffeepulver
  
• 1 EL Ahornsirup oder alternativer Süßstoff (optional)
  
• 2 EL Mandelmilch

Für die Rohschokolade:

• 100g Ihrer Lieblingsrohschokoladentafel
  
• 1/2 EL Vanilleextrakt
  
• Großzügige Prise Himalaya-Steinsalz

Optionale Toppings:

• Buchweizengrütze
  
• Gefriergetrocknete Erdbeeren

ZUBEREITUNG:

1. Alle Zutaten für den Keksteig (außer der Mandelmilch) in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und ein paar Mal pulsieren, bevor sie glatt gemixt werden. Die Mandelmilch unterpulsieren, bis die Mischung eine glatte Kugel bildet.

2. Eine Form (ca. 19 cm x 14 cm) mit Backpapier oder Pergamentpapier auslegen, sodass an beiden Seiten genügend Überstand vorhanden ist. Leicht einfetten. Die Mischung hineingeben und vorsichtig mit den Fingern gleichmäßig festdrücken, bis sie etwa 2 cm dick ist. Für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

3. Die Form aus dem Gefrierschrank nehmen und den Keksteig vorsichtig mit dem überhängenden Backpapier herausheben. Wenn er sich nicht lösen lässt, verwenden Sie ein Palettenmesser, um ihn etwas zu lockern, bevor Sie ihn herausheben.

4. Den Keksteig in 4 oder 5 saubere Riegel schneiden, die etwa 2,5 cm breit sind, und für 1 Stunde wieder in den Gefrierschrank legen, bis sie fest sind.

5. 20 Minuten bevor Sie die Riegel aus dem Gefrierschrank nehmen, beginnen Sie, die Schokolade im Wasserbad bei niedriger Hitze zu schmelzen. Sobald sie vollständig geschmolzen ist, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und gründlich umrühren. 5 Minuten abkühlen lassen.

6. Die Riegel aus dem Gefrierschrank nehmen und jeden Riegel einzeln mit 2 Gabeln rollen, bis er vollständig mit Schokolade überzogen ist. Die Riegel auf ein Blech legen und abtropfen lassen. Sobald die Schokolade ihren Glanz verloren hat, den Vorgang noch einmal wiederholen, diesmal jedoch die Toppings darüber streuen, bevor die Riegel fest werden. Sobald die Schokolade fest ist, die Riegel in einen luftdichten Behälter geben und in den Kühlschrank stellen, bis Sie sie essen möchten!