TAMARI TOFU PFANNENGEMÜSE

Für 1 Portion | Proteinreich | Geschmacksvoll

ZUTATEN

100 g Buchweizen-Soba-Nudeln
1 rote Paprika
1 Tasse grüne Bohnen
½ rote Zwiebel
5 Stiele/Köpfe Tenderstem-Brokkoli
Für die Soße:
1-2 Knoblauchzehen
1-2 TL geriebener Ingwer
2 EL Tamari-Sojasauce
Für Tofu:
Sesamsamen
5 EL Buchweizenmehl (zum Panieren)
200 g extra fester Tofu

ZUBEREITUNG

Für die Soße:
1. Geriebenen Knoblauch, geriebenen Ingwer + 2 EL Tamari-Sojasauce hinzufügen und mischen, bei Bedarf ein paar Tropfen Wasser hinzufügen.

Für den Tofu:
1. Den Tofu aus der Verpackung nehmen und in ein Küchentuch wickeln, den eingewickelten Tofu auf einen Teller legen und einen schweren Gegenstand (wie eine Eisenpfanne oder Auflaufform) daraufstellen und den Tofu ca. 5-10 Minuten pressen, bis das Wasser abgelaufen ist. Wenn Sie eine Tofupresse haben, verwenden Sie natürlich diese.
2. Den Tofu in Würfel schneiden.
3. In einer kleinen Schüssel etwas Sojasauce, Sesamöl (optional), bei Bedarf ein paar Tropfen Wasser hinzufügen.
4. In einer separaten Schüssel das Buchweizenmehl (nur so viel, dass die Tofuwürfel leicht bedeckt sind, also nach und nach hinzufügen) zusammen mit etwas Sesam eingießen.
5. Dann die Tofuwürfel in die Sojasaucenmischung tauchen und im Mehl mit Sesam wälzen, bis alle Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
6. Backpapier auf ein Backblech legen und die marinierten/panierten Tofuwürfel darauf verteilen.
7. 25 Minuten backen oder bis die Ränder knusprig und braun sind. Den Tofu vor dem Servieren abkühlen lassen, da er dadurch knuspriger wird.

Bratpfanne:
1. In einem Wok oder einer Bratpfanne fein gehackte und geschnittene rote Zwiebel und rote Paprika hinzufügen und 3-5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Wasser braten.
2. Grüne Bohnen und Brokkoli einige Minuten leicht kochen, bevor sie zum Braten mit dem anderen Gemüse in die Pfanne gegeben werden.
3. In einem separaten Topf die Nudeln für die erforderliche Zeit kochen.
4. Sie haben dann die Möglichkeit, alles separat zusammenzubringen und die Soße später darüber zu gießen (wie auf dem Bild) ODER sobald die Nudeln fertig und abgetropft sind, diese zusammen mit dem gesamten Gemüse (und etwas Nudelwasser, damit alles gut einzieht) in die Bratpfanne geben und dann die Soße darüber gießen, um alle Aromen und alles zusammen vor dem Servieren zu vermischen.
5. In einer Schüssel mit den gebackenen Tofustücken darauf servieren. Voila!

Kalorien (kcal): 905,8 | Kohlenhydrate (Gramm): 136,8 | Fett (Gramm): 24,1 | Protein (Gramm): 51,6