SÜSSKARTOFFEL-, KAROTTEN- & KOKOSSUPPE

Portionen: 1 / reich an Ballaststoffen / reich an Vitamin C

ZUTATEN

6 große Karotten
1 große Süßkartoffel (geschält)
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Koriander Chiliflocken nach Geschmack
1 Tasse Kokosmilch
½ weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 cm Ingwer, fein gehackt
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
Wasser

Zum Servieren:
Eine dicke Scheibe Sauerteigbrot / glutenfreies Brot

ZUBEREITUNG

1. Karotten und Süßkartoffel schälen und würfeln. In einen Dampfgarer geben und 10 Minuten dämpfen, oder bis sie weich sind.
2. In der Zwischenzeit etwas Wasser in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch sanft anbraten, bis sie duften. Einen Schuss Kokosmilch und Gewürze hinzufügen und weitere 1–2 Minuten kochen lassen.
3. Die Zwiebel-Gewürz-Mischung zusammen mit den gedämpften Karotten und Süßkartoffeln in einen Mixer geben. Den Rest der Kokosmilch hinzufügen und mixen, bis alles glatt und cremig ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
4. In einen Topf geben und sanft erhitzen. Mit einer dicken Scheibe Ihres Lieblingsbrotes servieren und genießen!

Kalorien (kcal): 386,7 • Kohlenhydrate (Gramm): 79,8 • Fett (Gramm): 5,9 • Protein (Gramm): 7,9