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Süß-scharfe Kichererbsen mit Avocado-Pesto-Zoodles

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Ratet mal, Leute? Pasta hat eine neue Aufmachung bekommen und ist gesund, lecker und perfekt nahrhaft. Wir sind hier schon lange Fans von Zoodles. Ich meine, wir haben 2016 und die Idee, Nudeln aus Gemüse zu kreieren, ist so 2012, oder?! Aber diese cremigen Avocado-Pesto-Zoodles sind frisch, neu und perfekt für eine schnelle, einfache und mühelose Mahlzeit.


Das Dressing ist wirklich schnell zubereitet und, zusammen mit den Zoodles, voller Knoblauch- und Basilikumgeschmack, wodurch es eine cremige Pesto-ähnliche Soße imitiert. Der andere Star dieses Rezepts? Die süßen und würzigen gerösteten Kichererbsen. Die perfekte Süße mit einem subtilen feurigen Kick. Auch wenn Sie kein Fan von sehr scharfen Speisen sind, sollten Sie diese trotzdem genießen, da sie nicht übermäßig scharf sind – denken Sie eher an Geschmacksintensität als an Schärfe.


Dieses Gericht wäre perfekt für ein schnelles und einfaches Abendessen unter der Woche, da es insgesamt nur 30 Minuten dauert! Es ist definitiv eines, das man veganen oder glutenfreien Freunden servieren kann. Und wenn Sie für eine Person kochen? Sparen Sie Reste für das Mittagessen am nächsten Tag oder lagern Sie unbenutzte Kichererbsen in einem Glas zum Snacken.

Süße und würzige Kichererbsen mit Avocado-Pesto-Zoodles

einfaches Rezept für würzige Kichererbsen

ZUTATEN:

Für die Zoodles benötigen Sie:

  • 4 mittelgroße Zucchini
  • Eine Handvoll frischer Basilikum
  • 3 Esslöffel Kokosnuss-Aminos
  • 1 mittelgroße reife Avocado
  • 2 Zehen frischer Knoblauch, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Kokosnusscreme
  • 1 Teelöffel Kokosnussöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Kichererbsen benötigen Sie:

  • 1 Dose (400 g) Kichererbsen – oder Sie weichen Ihre eigenen ein!
  • 1 Esslöffel Kokosnussöl
  • 1 Esslöffel Ahornsirup
  • 1/2 Teelöffel Paprikapulver
  • 1/2 Teelöffel gemahlenes Chilipulver (nach Geschmack)
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Salz

ZUBEREITUNG:

1) Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Die Kichererbsen abgießen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen.

2) Erhitzen Sie in einer großen Bratpfanne alle anderen Kichererbsenzutaten bei sehr niedriger Hitze: Kokosnussöl, Ahornsirup und Gewürze. Rühren Sie diese Mischung, bis sie flüssig und leicht erwärmt ist.

3) Geben Sie die Kichererbsen in die Pfanne und rühren Sie, bis sie gründlich überzogen sind. Übertragen Sie sie auf ein ausgelegtes Backblech und gießen Sie überschüssige Gewürzmischung darüber.

4) Stellen Sie das Blech für etwa 25 Minuten in den Ofen, bis die Kichererbsen braun und leicht knusprig sind. Sie müssen das Blech ein- oder zweimal schütteln, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.

5) Während die Kichererbsen rösten, ist es Zeit, Ihre Zoodles zuzubereiten! Die Kokosnuss-Aminos, Avocado, Kokosnusscreme und Basilikum zusammen mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Fertig ist Ihre "Zoodlesauce!"

6) Mit einem Spiralschneider oder Julienneschäler "Nudeln" aus Ihren Zucchini herstellen. Aufgrund des hohen Wassergehalts werden sie beim Kochen stark an Größe verlieren.

7) Erhitzen Sie das Kokosnussöl in einer großen Pfanne und geben Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu. Braten Sie ihn ein oder zwei Minuten an, bis er leicht bräunt, dann geben Sie die Zoodles hinzu. Kochen Sie sie weitere zwei oder drei Minuten, bis die Zoodles zart sind.

8) Die cremige Avocadosauce untermischen und gut verrühren, damit alle Nudeln gut bedeckt sind.

9) Servieren Sie das Gericht zusammen mit den Kichererbsen und Beilagen Ihrer Wahl. Guten Appetit!

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Dieses tolle Rezept wurde von der lieben Firinna Beattie kreiert!