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Süß-scharfe Kichererbsen mit Avocado-Pesto-Zoodles

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Ratet mal, Leute? Pasta wurde neu erfunden und ist jetzt gesund, lecker und perfekt nahrhaft. Wir sind hier eigentlich schon lange Fans von Zoodles. Ich meine, es ist 2016 und die Idee, Nudeln aus Gemüse zu kreieren, ist so 2012, oder?! Aber diese cremigen Avocado-Pesto-Zoodles sind frisch, neu und perfekt für eine schnelle, einfache und mühelose Mahlzeit.


Das Dressing ist schnell zubereitet und liefert in Kombination mit den Zoodles jede Menge Knoblauch- und Basilikumgeschmack, wodurch es eine cremige Pesto-ähnliche Sauce nachahmt. Der andere Star dieses Rezepts? Die süßen und würzigen gerösteten Kichererbsen. Die perfekte Süße mit einem subtilen feurigen Kick. Selbst wenn ihr keine Fans von sehr scharfen Speisen seid, solltet ihr diese genießen, da sie nicht übermäßig scharf sind – denkt eher an Geschmacksintensität als an Schärfe.


Dieses Gericht wäre perfekt für ein schnelles und einfaches Abendessen unter der Woche und dauert insgesamt nur 30 Minuten! Es ist definitiv eines, das man veganen oder glutenfreien Freunden servieren sollte. Und wenn ihr für eine Person kocht? Hebt Reste für das Mittagessen am nächsten Tag auf oder bewahrt unbenutzte Kichererbsen in einem Glas zum Snacken auf.

 

Süße und würzige Kichererbsen mit Avocado-Pesto-Zoodles

easy spicy chickpeas recipe

ZUTATEN:

 

Für die Zoodles benötigt ihr:

  • 4 mittelgroße Zucchini
  • Eine Handvoll frischen Basilikum
  • 3 Esslöffel Kokos-Aminos
  • 1 mittelgroße reife Avocado
  • 2 Zehen frischen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Kokoscreme
  • 1 Teelöffel Kokosöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

 

Für die Kichererbsen benötigt ihr:

  • 1 400g Dose Kichererbsen - oder ihr könnt eure eigenen einweichen!
  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 1 Esslöffel Ahornsirup
  • 1/2 Teelöffel Paprikapulver
  • 1/2 Teelöffel gemahlenes Chilipulver (nach Geschmack)
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Salz

 

ZUBEREITUNG:

1) Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Kichererbsen abgießen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen.

2) In einer großen Bratpfanne alle anderen Kichererbsen-Zutaten bei sehr niedriger Hitze erwärmen: Kokosöl, Ahornsirup und Gewürze. Diese Mischung rühren, bis sie flüssig und leicht erwärmt ist.

3) Die Kichererbsen in die Pfanne geben und rühren, bis sie vollständig bedeckt sind. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und überschüssige Gewürzmischung darüber gießen.

4) Für etwa 25 Minuten in den Ofen geben, bis sie braun und leicht knusprig sind. Ihr müsst das Blech ein- oder zweimal schütteln, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.

5) Während die Kichererbsen rösten, ist es Zeit, eure Zoodles zuzubereiten! Die Kokos-Aminos, Avocado, Kokoscreme und Basilikum pürieren, bis eine glatte Mischung entsteht. Hier habt ihr eure „Zoodle-Sauce!“

6) Mit einem Spiralschneider oder Julienneschäler „Nudeln“ aus der Zucchini herstellen. Aufgrund des hohen Wassergehalts werden sie beim Kochen stark an Größe verlieren.

7) Das Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Ein oder zwei Minuten braten, bis er anfängt zu bräunen, dann die Zoodles hinzufügen. Weitere zwei oder drei Minuten kochen, bis die Zoodles zart sind.

8) Die cremige Avocadosauce untermischen und gut rühren, um sicherzustellen, dass alle Nudeln gut bedeckt sind.

9) Neben den Kichererbsen und Beilagen eurer Wahl servieren. Guten Appetit!

 

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Dieses erstaunliche Rezept wurde von der lieben Firinna Beattie erstellt!