Erdbeer- und Vanillepudding

Ergibt 2-4 Portionen | 10 Minuten

Diese kleinen rosafarbenen Leckereien müssen der einfachste und gesündeste Pudding überhaupt sein!

Alles, was du brauchst, sind 10 Minuten, 7 Zutaten und einen Mixer, und schon hast du ein leckeres, proteinreiches Dessert. Du könntest ihn sogar als cremiges und sättigendes veganes Frühstück zubereiten.

Seidentofu ist vielleicht nicht die erste süße Zutat, die dir in den Sinn kommt, aber die Substitution schwerer Milchprodukte durch fettarmen, proteinreichen Tofu macht ihn viel leichter und gesünder, während er trotzdem super verwöhnend schmeckt und sich anfühlt. Tofu dient als Träger für den köstlichen Erdbeer- und Vanillegeschmack, den wir mit unserem Perform Protein erzielt haben.

Mit deinen Lieblingsfrüchten garnieren – wir empfehlen Erdbeeren und Zitronenschale für einen erfrischenden, spritzigen Twist.

Zutaten

Boden:

• 1 Tasse Datteln
• ½ Tasse Mandeln/Pekannüsse/Walnüsse
• ¼ Tasse Haferflocken

Pudding:

• 1 Packung Seidentofu
• ½ Tasse Erdbeer-Vanille Perform
• 6 Datteln, entsteint
• Prise Salz

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Boden in einer Küchenmaschine oder einem Mixer mixen.
2. Den gemixten Boden in eine Auflaufform geben, glattstreichen und gleichmäßig andrücken.
3. Die Puddingzutaten in einem Hochleistungsmixer mixen, bis sie vollständig glatt sind.
4. Den Boden mit der gemixten Puddingmischung belegen und vor dem Servieren 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
5. Nach Belieben mit frischen Erdbeeren und Zitronenschale garnieren.
6. Guten Appetit!

Rezept von @phitzee