Erdbeer-Sahne-Torte (vegan, glutenfrei)

Gesunde Ernährung bedeutet nicht, sich selbst zu kasteien oder auf alle Lebensmittel zu verzichten, die man liebt. Meistens geht es nur darum, neue Wege zu finden, sie zu genießen.

Was wäre, wenn wir Ihnen sagen würden, dass Erdbeer-Sahne-Torte auch gesund sein könnte?

Wir tun uns immer noch schwer, es selbst zu glauben, aber dieses Rezept für Erdbeer-Sahne-Torte enthält kein Gluten, kein Getreide, keinen raffinierten Zucker, keine Eier und keine Butter. Es ist 100% vegan und schmeckt sogar BESSER als das Original!

Glauben Sie uns nicht? Hier erfahren Sie, wie Sie es selbst zubereiten können.

Erdbeer-Sahne-Torte (Vegan, Glutenfrei)

ZUTATEN:

Für den Kuchen:

• 400g gemahlene Mandeln
• 150g Buchweizenmehl
• 2 Leinsamen-'Eier' (2 EL Leinsamen gemischt mit 6 EL Wasser)
• 8 EL Cashewmus
• 2 TL Vanilleextrakt
• 8 EL Ahornsirup
• 380ml Mandelmilch
• Kokosöl, zum Einfetten

Kokoscreme-Frosting und Toppings:

• 2 Dosen Kokosmilch (ohne Zusatzstoffe)
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Kokosmehl
• 12 Erdbeeren
• 1 EL Kokosraspeln

ZUBEREITUNG:

1) Die Dosen Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sich die Creme von der Flüssigkeit trennt.

2) Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Leinsamen-'Eier' mischen und 5 Minuten beiseite stellen, damit sie andicken.

3) Mandeln und Buchweizenmehl in einer Schüssel mischen. Cashewmus, Ahornsirup, Vanille und die angedickte Leinsamenmischung hinzufügen. Langsam die Mandelmilch unter ständigem Rühren hinzufügen. Sicherstellen, dass alles gut vermischt ist.

4) Zwei 7-Zoll-Kuchenformen mit etwas Kokosöl einfetten und die Mischung gleichmäßig auf beide verteilen. Die Kuchenformen für 30 Minuten in den Ofen stellen oder bis man ein Messer in die Mitte stecken kann und es sauber herauskommt.

5) Die Kuchen beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen.

6) Die Kokosmilchdosen aus dem Kühlschrank nehmen und öffnen. Sie sollten sehen, dass die Creme oben schwimmt. Diesen Teil in eine Schüssel schöpfen und das Wasser entsorgen (oder für Smoothies aufheben!).

7) Den Ahornsirup zur Kokoscreme geben und schlagen, bis sie fluffig ist. Wenn sie zu flüssig wird, Kokosmehl hinzufügen.

8) Sicherstellen, dass die Kuchen vollständig abgekühlt sind, dann die Hälfte des Kokosfrostings auf einen der Kuchen streichen. Dann die Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf das Frosting legen.

9) Etwas Creme auf den Boden des zweiten Kuchens geben, dann auf den ersten Kuchen legen, den Sie gerade glasiert haben. Er sollte gut halten.

10) Das restliche Frosting auf dem Kuchen verteilen und weitere Erdbeerscheiben und einen Hauch Kokosraspeln hinzufügen.

11) Ihr Kuchen ist jetzt bereit zum Genießen!

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