Spanische Tortilla

Du brauchst Ideen für proteinreiche Abendessen?

Dieses klassische spanische Gericht ist das perfekte, sättigende Abendessen. Unser ungewürztes veganes Protein hilft, die „Eier“ für dieses klassische spanische Gericht zu kreieren. Serviere es warm oder kalt mit einem frischen Salat oder nimm es als gesundes Mittagessen für unterwegs mit.

Ergibt 4 Portionen

Zutaten:

800g Kartoffeln - vorzugsweise festkochende Kartoffeln wie Maris Peer oder neue Kartoffeln

2 weiße Zwiebeln, in 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten

1 rote Paprika, in 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten

Große Handvoll Spinat

150g tiefgekühlte Erbsen

140g Tofu, in Stücke zerbrochen

350 ml pflanzliche Milch

40g ungewürztes veganes Protein

1 1/2 Backpulver

1/4 Teelöffel Kurkuma

Prise schwarzer Pfeffer

Teelöffel Knoblauchpulver

Teelöffel Zwiebelpulver

2 EL Nährhefe

1/4 Teelöffel Kala Namak (optional - gibt einen eierartigen Geschmack)

Zubereitung:

1. Backofen auf 200ºC vorheizen. Die Kartoffeln in etwa 1 cm dicke oder etwas dünnere Scheiben schneiden. Achte darauf, dass sie alle ungefähr die gleiche Größe haben. * Nimm eine mittelgroße bis große ofenfeste Bratpfanne (diese wird für das Fertigbacken der Tortilla verwendet) und stelle sicher, dass alle Kartoffeln hineinpassen. Es ist in Ordnung, wenn sie nahe am Rand sind.

2. Die geschnittenen Kartoffeln auf ein Backblech geben und mit etwas Olivenöl und einer großen Prise Salz bestreichen. Im Ofen 15-20 Minuten backen, bis die Kartoffeln gerade goldbraun zu werden beginnen.

3. Während die Kartoffeln garen, etwas Olivenöl in der Bratpfanne, die du für die Tortilla verwenden wirst, bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten braten. Nach 5 Minuten die geschnittenen roten Paprikaschoten hinzufügen. Braten, bis die Zwiebeln weich sind und anfangen zu bräunen. Sobald die Zwiebeln weich sind, den Spinat hinzufügen und gut umrühren. Zum Schluss die tiefgekühlten Erbsen und ein paar große Prisen Salz hinzufügen, umrühren, die Pfanne vom Herd nehmen, die Zutaten in eine große Schüssel geben und beiseitestellen.

4. Die gekochten Kartoffeln in die Schüssel zu den Zwiebeln geben.

5. Tofu, Milch, Protein und alle restlichen Zutaten zusammen mit einer großen Prise Salz in einen Mixer geben. Pürieren, bis alles glatt ist. Dies ist deine „Ei“-Mischung.

6. Die Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Ofen auf 200 °C vorheizen. Etwas Olivenöl in die Pfanne geben, und sobald die Pfanne heiß ist, etwa ein Drittel der „Ei“-Mischung hinzufügen. Es sollte brutzeln und sofort anfangen fest zu werden. Etwa die Hälfte der Kartoffelmischung hinzufügen und so flach wie möglich schichten. Ein weiteres Drittel der „Ei“-Mischung hinzufügen und mit einer weiteren Schicht der Kartoffelmischung wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Den Rest der Ei-Mischung hinzufügen und sanft andrücken, so dass sie auf gleicher Höhe mit den Kartoffeln oder darüber liegt. Etwa 5 Minuten auf dem Herd kochen, dann die Pfanne in den Ofen stellen. Backen, bis die Mitte der Tortilla gerade fest geworden ist (etwa 25-30 Minuten).

7. Nach dem Garen beiseite stellen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird. Dies kann warm oder kalt serviert werden und passt sehr gut zu einem Avocadosalat.
   
   Vielen Dank an @beatonjamie für das Rezept!