RAUCHIGES VEGGIE-CHILI

2 Portionen | Ballaststoffreich | Fertig in weniger als 30 Minuten

ZUTATEN

1 Dose geschälte Tomaten
½ Tasse Wasser
EL Tomatenmark
1 Tasse gekochte rote Kidneybohnen (abgetropft und gespült)
1 rote Zwiebel
½ rote Paprika
2 Knoblauchzehen – zerdrückt
2 kleine Karotten
2 Stangen Sellerie
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 große Handvoll Grünkohl
TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL Kreuzkümmel
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
Chiliflocken nach Geschmack

ZUBEREITUNG

1. Einen Schuss Wasser in einem großen Topf mit dickem Boden erhitzen. Zwiebel würfeln und Knoblauch zerdrücken, dann in den Topf geben und sanft anbraten, bis sie goldbraun und duftend sind.
2. Einen weiteren Schuss Wasser und alle Gewürze hinzufügen und weitere etwa eine Minute kochen lassen.
3. Gemüse würfeln und in den Topf geben. Gehackte Tomaten und Wasser hinzufügen und sanft köcheln lassen.
4. Bohnen hinzufügen und weitere 10 – 15 Minuten kochen lassen.
5. Über Reis oder Quinoa servieren und genießen!

Kalorien (kcal): 342,3 | Kohlenhydrate (Gramm): 68 | Fett (Gramm): 1,65 | Protein (Gramm): 15,6