Rhabarber-Erdbeer-Crumble-Eisbecher

Eine der besten Frühlings-Obstkombinationen ist Erdbeere und Rhabarber.

Es ist fantastisch in einem Crumble, warum also nicht einen Crumble-Sundae daraus machen? Überraschenderweise ist dieses Rezept super gesund, und der einzige Zucker, den Sie finden werden, ist im Agavendicksaft.

Mit zwei Messlöffeln Vanille-Protein ist dieser Crumble-Sundae eine perfekte gesunde Frühstücksoption!

Für 2 Personen

Zutaten

Ein Bund Rhabarber, Blätter entfernt

Agavendicksaft

100 g gefrorene Banane (wenn Sie keine gefrorenen haben, können Sie eine frische Banane verwenden, reduzieren Sie einfach die Milchmenge)

400 g gefrorene Erdbeeren

250 ml pflanzliche Milch

2 Messlöffel Vanille-veganes Protein (oder Erdbeer- und Vanille-PERFORM)

Pflanzlicher Joghurt (ich mag Vanille dafür)

Frische Erdbeeren - in Scheiben geschnitten

Granola

Zubereitung:

1. Beginnen Sie damit, den Rhabarber bei 175 ºC im Ofen zu garen, bis er weich ist, etwa 30 Minuten. Abkühlen lassen, dann mit etwas Agavendicksaft in einen Mixer geben und pürieren, bis er glatt ist. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Agavendicksaft hinzu, wenn Sie es etwas süßer mögen, aber eine gewisse Säure ist erwünscht. Die Sauce beiseite stellen, bis Sie bereit sind, den Sundae zuzubereiten.

2. In einem Mixer die gefrorene Banane, die gefrorenen Erdbeeren und die Milch vermischen. Pürieren, bis sie glatt sind, und bei Bedarf zusätzliche Milch hinzufügen. Sobald es glatt ist, das Protein hinzufügen und erneut mixen.

3. In einem hohen Glas Ihren Sundae schichtweise mit Joghurt, geschnittenen Erdbeeren, Rhabarbersauce, Granola und den pürierten gefrorenen Erdbeeren aufbauen. Schichten Sie weiter, bis entweder die pürierte gefrorene Erdbeermischung aufgebraucht ist oder Ihr Glas fast voll ist. Mit Joghurt, Rhabarbersauce, frischen Erdbeeren und Granola abschließen. Mit einem langen Löffel servieren.

Dank @beatonjamie für das Rezept!