Rohe gesalzene Karamell-Cashew-Creme-Törtchen

Vor ein paar Tagen stellte mir ein Freund eine Frage.

„Wenn du dich zwischen den beiden entscheiden müsstest, würdest du lieber ohne Cashewnüsse oder Avocados leben?“

Meine unmittelbare Reaktion war, die ruhige und unauffällige Cashewnuss zugunsten der herrlichen grünen Avocado aufzugeben. Schließlich esse ich fast jeden Tag Avocado in einem Salat, in hausgemachter Guacamole oder zerdrückt auf Toast.

Aber je mehr ich darüber nachdachte, desto mehr wurde mir klar, wie viel man mit der bescheidenen Cashew machen kann.

Eine vegane Käsesauce zubereiten? Ohne Cashews wärst du aufgeschmissen. Ein cremiges pflanzliches Dessert? Cashew hält dir den Rücken frei. Brauchst du einen proteinreichen Snack? Dann greif zu einer Handvoll Cashewnüsse.

Meiner Meinung nach sind Cashews auch eines der wichtigsten Lebensmittel, um Menschen beim Übergang zu einer veganen Ernährung zu helfen. Eines der Dinge, die wir am meisten vermissen, ist Cremigkeit, die Cashews im Überfluss haben und sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden können.
Ich kam der Beantwortung der Frage nicht näher. Aber all dieses Nachdenken über Cashews half mir, ein umwerfendes neues Rezept zu entwickeln.

Diese Raw Salted Caramel Cashew Cream Pie Slices sind das, woraus vegane Träume gemacht sind. Reich an Proteinen, einfach zuzubereiten und absolut kein Kochen erforderlich.

Volltreffer!

So werden sie gemacht:

RAW SALTED CARAMEL CASHEW CREAM PIE SLICES

Ergibt 12 Portionen

ZUTATEN:

Für den Boden:

• 2 Tassen rohe Cashewnüsse
  
• 1 Tasse Kokosraspeln
  
• 2 Teelöffel natives Kokosöl extra
  
• 2 Teelöffel Kokosblütennektar
  

Für die Karamellfüllung:

• 1/2 Tasse Cashews, 8 Stunden oder über Nacht eingeweicht
  
• 1 Tasse entsteinte Medjool-Datteln
  
• 1 Tasse Kokosmilch mit vollem Fettgehalt
  
• 1 Messlöffel Salted Maca Caramel PERFORM
  
• Prise Himalaya-Salz
  
• Prise Vanillepulver / Spritzer Vanilleextrakt

Für die Cashewcreme:

• 1/2 Tasse Cashews, 8 Stunden oder über Nacht eingeweicht
• 3 große Medjool-Datteln, entkernt

ZUBEREITUNG:

1. Eine 8 x 12 cm große Form mit Backpapier auslegen.

2. Alle Zutaten für den Boden in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis sie zu einer Kugel zusammenkommen. Diesen in die Form drücken und zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.

3. In der Zwischenzeit die Karamellfüllung zubereiten, indem alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer glatt gemixt werden. Diese Mischung auf dem Boden verteilen und zum Festwerden in den Gefrierschrank stellen.

4. Sobald sie fest ist, mit einem heißen Messer in Scheiben schneiden. Die Cashewcreme zubereiten, indem die restlichen Zutaten gemixt und dann ein wenig der Mischung auf jede Scheibe gespritzt wird. Servieren und genießen!