Rohe Schokoladen-„Doppeldecker“-Ostereier

Diese wunderschönen kleinen rohen Schokoladen-Doppeldecker-Ostereier waren nicht so schwer zuzubereiten wie meine Paleo-Creme-Eier letztes Jahr, aber sie sind genauso köstlich!

Für diejenigen unter Ihnen, die nicht wissen, was ein "Doppeldecker" ist: Kurz gesagt, es ist ein Schokoriegel, inspiriert vom großen britischen Doppeldeckerbus! Er hat eine feste, dicke Schokoladenbasis, gefüllt mit knusprigen Cerealien, belegt mit geschlagenem Nougat und dann mit mehr Schokolade überzogen.

Nun, ich habe es geschafft, das Erlebnis auf viel gesündere Weise nachzubilden – indem ich die knusprigen Cerealien durch Buchweizengrütze ersetzt habe, das zuckerhaltige Nougat durch eines, das einfach aus getrockneten weißen Maulbeeren und Kokosmilchpulver hergestellt wird, und natürlich eine rohe dunkle Schokoladenhülle. Diese schmecken offensichtlich nicht wie ein echter Doppeldecker, das wäre schließlich fast unmöglich, aber das texturelle Erlebnis ist so gut wie identisch.

Hinweis: Wenn Sie keine Kakaomasse (Kakaoschnaps/Kakaopaste) für Ihre Schokolade erhalten können, ersetzen Sie diese durch 75g Kakaopulver und erhöhen Sie die Kakaobutter von 150g auf 225g, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen. Kakaomasse behält etwa 50% Kakaobutter, nachdem die Kakaobohnen in einen flüssigen Zustand zerkleinert und dann bei Raumtemperatur verfestigt wurden. Dies ist nicht dasselbe wie Kakaopulver!

Rezept für rohe Schokoladen-Doppeldecker-Ostereier

Zutaten (ergibt 20 Stück)

175 g Kakaomasse (oder siehe Ersatz oben)
175 g Kakaobutter
4 EL Ahornsirup
1 EL Vanilleextrakt / 1 TL Vanillepulver
2/3 Tasse Buchweizengrütze

Für das Nougat:

1/2 Tasse getrocknete weiße Maulbeeren
1 1/4 Tassen Kokosmilchpulver
1 – 2 EL Kokosmilch
1 EL Vanilleextrakt / 1 TL Vanillepulver

Ausrüstung

Für dieses Rezept benötigen Sie eine Eierform (oder vier, wenn Sie organisiert sind!) und einen Silikon-Gießbecher. Wenn Sie keinen Gießbecher haben, funktioniert auch eine kleine Soßenkanne.

Methode

1) Geben Sie Kakaomasse, Kakaobutter, Ahornsirup und Vanille in eine große Rührschüssel. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit Wasser bei schwacher Hitze, um ein Wasserbad zu erzeugen. Rühren Sie den Inhalt häufig mit einem Spatel um und achten Sie darauf, die Seiten abzukratzen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig schmilzt. Sobald es geschmolzen ist, nehmen Sie die Schüssel vom Herd und lassen Sie es einige Minuten abkühlen. Stellen Sie Ihre Rührschüssel beiseite, da Sie diese später noch benötigen.

2) Teilen Sie Ihre Mischung gleichmäßig in zwei hitzebeständige Schüsseln auf – eine davon ist Ihre ursprüngliche große Rührschüssel, da dies die Schokolade für Ihre Schokoladenhüllen wird, in die Ihr Nougat kommt. Ich empfehle, die gesamte Menge zuerst in einen Messbecher zu gießen, bevor Sie sie aufteilen.

3) Als Nächstes geben Sie Ihre Buchweizengrütze in die kleinere der beiden Schüsseln und rühren um. Lassen Sie die Mischung weitere 10 Minuten abkühlen, bis sie leicht andickt und lauwarm ist. Dann rühren Sie um und füllen die Hälfte der Mischung in Ihren Silikon-Gießbecher. Gießen Sie die Schokolade sehr vorsichtig aus dem Becher in jede Ihrer Formen. Sie sollten die Mischung im Becher vor dem Gießen in jede Form umrühren, um ein gleichmäßiges Verhältnis von Schokolade zu Grütze zu gewährleisten. Falls eine der Formen überläuft, geraten Sie nicht in Panik, sondern schaben Sie die überschüssige Schokolade einfach mit einem Palettenmesser oder Spatel ab. Stellen Sie die Formen zum Aushärten für ca. 10-15 Minuten in den Gefrierschrank und beginnen Sie mit der Zubereitung Ihres Nougats.

4) Geben Sie die getrockneten weißen Maulbeeren und das Kokosmilchpulver in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine. Einige Male pulsieren, bevor Sie es einige Minuten lang verarbeiten lassen. Ihre Mischung sollte anfangen, sich zu einem Ball zu formen, und Sie werden feststellen, dass sich etwas Öl absetzt, aber keine Sorge. Wenn sich die Mischung nach einigen Minuten des Verarbeitens nicht zu einem Ball formt, geben Sie etwas Kokosmilch hinzu. Achten Sie darauf, jeweils nur eine kleine Menge hinzuzufügen, sonst könnte die Mischung zu flüssig werden! Sobald Sie ein glattes und zähes Nougat haben, wickeln Sie es in Frischhaltefolie und stellen es beiseite.

5) Nehmen Sie Ihre Formen aus dem Gefrierschrank und ziehen Sie vorsichtig die äußeren Ränder der Vertiefungen um die Pralinen herum, bevor Sie den Boden der Hülle vorsichtig nach oben drücken. Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und stellen Sie sie bis zur späteren Verwendung wieder in den Gefrierschrank.

6) Als Nächstes ist es Zeit, Ihre Schalen zu kreieren. Stellen Sie Ihre Schüssel mit der einfachen Schokoladenmischung wieder über ein Wasserbad, bis sie flüssig wird. Gießen Sie die Schokolade aus Ihrem Krug sehr vorsichtig in jede Ihrer Formen. Gießen Sie so langsam und vorsichtig wie möglich, bis die Schokolade die Formen vollständig füllt, aber nicht überläuft. Falls sie überläuft, machen Sie sich keine Sorgen, schaben Sie sie einfach mit einem Spatel ab, da Ihre Schalen sonst schwerer zu entfernen sind. Bevor Sie Ihre Form(en) in den Gefrierschrank transportieren, öffnen Sie die Gefriertür! Transportieren Sie Ihre Form, indem Sie jede Seite fest halten und sie vorsichtig von sich wegziehen, genau wie zuvor.

7) Stellen Sie die Form(en) für etwa 5-10 Minuten in den Gefrierschrank oder bis Sie sehen, dass sich ein äußerer Schokoladenring von etwa 5 mm Dicke gebildet hat. Nehmen Sie die Formen vorsichtig mit der gleichen Technik heraus, mit der Sie sie in den Gefrierschrank gestellt haben. Drehen Sie die Form über Ihre große Rührschüssel, die Sie zuvor beiseite gestellt hatten, auf den Kopf. Gießen Sie so viel überschüssiges Material wie möglich heraus und schauen Sie sich an, wie Ihre Schalen aussehen. Wenn Sie feststellen, dass die oberen Ränder der Schalen zu dünn sind, stellen Sie die Form für 30 Sekunden zurück in den Gefrierschrank, bevor Sie sie herausnehmen und die Schokolade in der Form schwenken. Wenn Sie feststellen, dass sich die Schokolade nicht bewegt, schaben Sie vorsichtig mit einem Teelöffel herum, bis Sie einen geeigneten Hohlraum geschaffen haben. Stellen Sie die Form für 15 Minuten in den Gefrierschrank, bis sie vollständig ausgehärtet ist.

8) Wickeln Sie nun Ihr Nougat aus und beginnen Sie, kleine Mengen abzuzupfen und zu Kugeln zu rollen. Nehmen Sie Ihre Schokoladenformen aus dem Gefrierschrank und drücken Sie das Nougat vorsichtig hinein, bis sie fast vollständig gefüllt sind. Sie möchten Ihre festen Schoko-Crispie-Eihälften darauf kleben können, also nicht überfüllen! Stellen Sie die Formen für 10 Minuten zurück in den Gefrierschrank.

9) Nehmen Sie Ihre Formen aus dem Gefrierschrank und ziehen Sie vorsichtig die äußeren Ränder der Vertiefungen um die Pralinen herum, bevor Sie den Boden der Hülle vorsichtig nach oben drücken. Sobald alle Hälften entfernt wurden, legen Sie Ihre festen Crispie-Eihälften auf einen Teller mit der Unterseite nach unten. Achten Sie darauf, welche Nougat enthalten und welche nicht.

10) Verwenden Sie ein erhitztes Butter- oder Palettenmesser (ich habe meins einfach für ein paar Sekunden über den Herd gehalten), schmelzen Sie die flache Unterseite einer Ihrer festen Crispie-Eihälften, bevor Sie sie vorsichtig in die flache Unterseite einer Nougat-Hülle drücken, bis Sie ein Ei haben. Legen Sie jedes Ei in einen Behälter und stellen Sie es beiseite, bevor Sie mit dem nächsten beginnen, da sie wieder in den Gefrierschrank kommen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis jedes Ei versiegelt ist! Sobald alle Eier fertig sind, stellen Sie Ihren Behälter für weitere 15 Minuten in den Gefrierschrank.

11) Schmelzen Sie Ihre restliche Schokolade erneut, nehmen Sie die Eier aus dem Gefrierschrank und rollen Sie die Eier mit zwei Löffeln vorsichtig, aber schnell einzeln in die Schokolade, bis sie vollständig überzogen sind. Heben Sie das Ei vorsichtig an und lassen Sie es abtropfen, bevor Sie es zum Trocknen auf ein Drahtgitter legen. Wiederholen Sie den Vorgang und lassen Sie die Eier, bis sie nicht mehr glänzen, bevor Sie sie vorsichtig vom Drahtgitter nehmen und wieder in den Gefrierschrank legen. Sie können Ihre Eier auf Wunsch zweimal eintauchen, um eine glattere Oberfläche zu erhalten, indem Sie den Vorgang noch einmal wiederholen.

12) Und das war's – ziemlich viel harte Arbeit, aber alles für super besondere und köstliche Ostereier! Lagern Sie sie im Kühlschrank, damit die Schokolade nicht schmilzt, aber lassen Sie sie vor dem Verzehr 15 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen, damit das Nougat ausreichend weich wird.