Rohkost-Schokoladen-Spinnennetz-Käsekuchen

Wenn Sie etwas Zeit haben und etwas Besonderes zubereiten möchten, um Ihre Freunde an Halloween zu beeindrucken, dann ist dies genau der richtige Kuchen für Sie!

Dieses Rezept erfordert etwas mehr Vorbereitung als meine üblichen Kreationen... aber vertrauen Sie mir, es lohnt sich!

Mit einem knusprigen Schoko-Salzkaramell-Boden, einer köstlichen Beerenmarmeladenschicht, gefolgt von Vanillecreme und dann ZWEI Arten von Schokoladentopping, werden alle Ihre Gäste am Desserttisch um Nachschlag bitten!

Er ist cremig, schokoladig und fruchtig in einem Bissen... ganz zu schweigen davon, dass er komplett vegan und glutenfrei ist!

Dieses Rezept für rohen Käsekuchen enthält unser erstaunliches 25g Proteinpulver PERFORM, das eine seidig glatte Textur hat, um sicherzustellen, dass Sie diesen Käsekuchen in vollen Zügen genießen können.

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ROHER SCHOKOLADEN-SPINNWEBS-KÄSEKUCHEN

ZUTATEN

Für den Boden:

• 1/2 Tasse Haferflocken
• 1/2 Tasse Pekannüsse
• 1 Messlöffel PERFORM Salted Maca Caramel
• 1/2 Tasse entsteinte Datteln
• Schuss Wasser
• 1 EL Kokosöl
• 1 EL Ahornsirup
• 2 EL rohes Kakaopulver

Für die Füllung:

• 1 1/2 Tassen Cashewnüsse (4 Stunden eingeweicht)
  
• 3 EL Ahornsirup
  
• 3 EL Kokosöl
  
• 1 Tasse Kokosmilch (Wasser entfernen)
  
• Schuss Vanilleextrakt

Für die Marmelade:

• 1 Tasse gefrorene Beerenmischung
  
• 2 EL Ahornsirup
  
• 2 EL Chiasamen

Schokoladentopping:

• 3 EL rohes Kakaopulver
  
• 3 EL Ahornsirup
• 2 EL Kokosöl
  
• 50g Ihrer Lieblings-Veganer-Schokolade
  

Zubereitung:

1) Beginnen Sie mit dem Boden des Kuchens und zerkleinern Sie die Nüsse und Haferflocken zu einer feinen Krümeltextur. Fügen Sie die restlichen Zutaten für den Boden hinzu und mixen Sie, bis alles gut vermischt ist. Wenn die Mischung nach dem Mixen aller Zutaten nicht klebrig genug ist, fügen Sie einen Schuss Wasser hinzu und mixen Sie erneut.

2) Gießen Sie dies in den Boden einer Käsekuchenform und drücken Sie es fest in den Boden und an den Seiten an, um einen Rand für die Füllung zu schaffen. Stellen Sie dies in den Gefrierschrank, während Sie die anderen Schichten vorbereiten.

3) Als Nächstes machen Sie die Marmelade! Erhitzen Sie die Beeren in einem Topf sanft mit einem Schuss Wasser, bis sie geschmolzen sind. Sie sollten diese zu einem Kompott zerdrücken können, oder Sie können sie pürieren, wenn Sie eine wirklich glatte Konsistenz wünschen. Rühren Sie die Chiasamen und den Süßstoff (nach Geschmack anpassen) ein und lassen Sie sie abkühlen. Verteilen Sie die Marmeladenfüllung auf dem Boden und stellen Sie den Kuchen zurück in den Gefrierschrank.

4) Für die Vanille-Käsekuchenschicht die eingeweichten Cashewnüsse, Ahornsirup, Kokosöl, Kokosmilch und Vanille in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine geben und mixen, bis sie ultra glatt und cremig sind. Stellen Sie sicher, dass die Kokosmilch, die Sie verwenden, dick genug ist und eher eine cremige Textur hat. Dies erreichen Sie, indem Sie die feste Kokoscreme von der Oberseite der Dose abschöpfen und das Wasser entfernen. Sie müssen hierfür eine natürliche Kokosmilch ohne Emulgatoren verwenden.

5) Gießen Sie dies über die Marmeladenschicht und lassen Sie es über Nacht fest werden. Sobald Ihr wunderschöner Käsekuchen fest ist, nehmen Sie ihn vorsichtig aus der Form – ich finde lose Böden bei Kuchenformen erleichtern diesen Teil erheblich!

6) Für das Schokoladen-Topping das Kokosöl schmelzen und Kakaopulver und Ahornsirup einrühren. Diese Mischung über den Käsekuchen träufeln und diesen in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.

7) Währenddessen Ihre vegane Schokolade schmelzen und in einen Spritzbeutel füllen (Sie können auch Ihren eigenen aus Backpapier falten). Vorsichtig ein Spinnennetzmuster aufspritzen, indem Sie Linien über den Kuchen zeichnen, ähnlich einer Sternform, und diese dann miteinander verbinden, um einen Spinnenwebe-Effekt zu erzielen. Den Kuchen etwa 20 Minuten im Kühlschrank lassen, damit die aufgespritzte Schokolade fest wird, dann servieren und genießen!