Erdnussbutter-Proteinpfannkuchen mit Beerenmarmelade

Pfannkuchen sollten NICHT nur besonderen Anlässen vorbehalten sein.

Mit den richtigen Zutaten können sie eine tolle Frühstücksoption sein – nahrhaft, sättigend und vor allem lecker.

Das folgende Rezept der großartigen Elisa Brunke erfüllt alle Kriterien und sorgt für einen fantastischen Start in den Tag.

Es enthält unser Madascgan Vanilla PERFORM Proteinpulver, das zusätzliche 25 Gramm pflanzliches Protein (plus 6 g BCAAs, Verdauungsenzyme und mehr!) liefert.

Das Rezept unten ist für 2 Portionen, aber wir werden es dir nicht übel nehmen, wenn du alles für dich selbst behältst.

Guten Appetit!

ZUTATEN:

Pfannkuchen:

1 reife Banane (ca. 125 g)

150 ml ungesüßte Mandelmilch

30 g Ahornsirup

1 EL Apfelessig

70 g Buchweizenmehl

30 g braunes Reismehl

30 g Vivo Life PERFORM Madagaskar Vanille

1 TL Zimt

1-2 TL Kokosöl

Beerenmarmelade:

100 g gemischte Beeren, zerdrückt

1 TL Zitronensaft

1 TL Agavendicksaft

2 TL Chiasamen

Toppings:

1/2 Banane in Scheiben geschnitten

4 TL cremige Erdnussbutter

ZUBEREITUNG:

1. Eine Gabel nehmen und die Beeren in einer kleinen Schüssel zerdrücken. Mit Zitronensaft, Chiasamen und Agavendicksaft vermischen. Im Kühlschrank aufbewahren, während die Pfannkuchen gebacken werden!

2. In einer Schüssel Mandelmilch und Apfelessig vermischen. 2 Minuten ruhen lassen. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und in die Mandelmilch rühren. Den Ahornsirup hinzufügen und weiter verrühren.

3. Die trockenen Zutaten hinzufügen und schnell verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

4. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Pro Pfannkuchen 1-2 EL Teig hinzufügen und 3-4 Minuten backen. Wenden und weitere 3-4 Minuten backen.

5. Im Ofen warmhalten, bis sie servierbereit sind.

6. Chia-Marmelade, Bananenscheiben und Erdnussbutter hinzufügen und genießen!

Viele weitere tolle Rezepte von Elisa findest du in ihrem eBook. :-)