Matcha-, Himbeer- und Pistazien-Käsekuchen

Die unglaublichen gesundheitlichen Vorteile, die Matcha zu bieten hat, sind unbestreitbar. Er steckt voller Antioxidantien, immunstärkender Vitamine und enthält auch die einzigartige Aminosäure L-Theanin, die hilft, die Gehirnleistung und den Fokus zu verbessern.

Allein diese Vorteile machen Matcha zu einer lohnenswerten Ergänzung deiner Ernährung, aber sie sind nicht der einzige Grund, warum er so beliebt ist!

Matcha wird auch häufig verwendet, um Rezepten eine schöne Farbe zu verleihen, wobei nur ein paar Teelöffel nötig sind, um kulinarische Kreationen viel lebendiger zu machen, ohne das Geschmacksprofil zu beeinträchtigen!

Matcha erhält seine tiefgrüne Pigmentierung dank einer hohen Konzentration an Chlorophyll, einer Verbindung, die in Pflanzen vorkommt und hilft, das Immunsystem zu stärken und die Entgiftung in der Leber zu unterstützen. Chlorophyll ist auch in Gemüsesorten wie Spinat, Brokkoli und Grünkohl enthalten... was ein weiterer Grund ist, grünes Gemüse zu essen!

Genieße die Vorteile von Matcha in diesem köstlichen Rohkost-Käsekuchen mit einem knusprigen Granola-Boden, einer spritzigen Cashew-Creme-Füllung und einem süßen Himbeer-Topping.

Kommen wir zum Rezept!

MATCHA-HIMBEER-PISTAZIEN-KÄSEKUCHEN

(Rezept ergibt einen 9-Zoll-Käsekuchen)

ZUTATEN

Für den Boden

• 1 Tasse deines Lieblingsgranolas
• 8 Medjool-Datteln

Für die Füllung

• 1 Tasse Cashewnüsse, über Nacht eingeweicht
• 1 Tasse Pistazien, über Nacht eingeweicht
• 2 EL Ahornsirup
• 1/2 Tasse Mandelmilch
• Saft einer halben Zitrone
• 2 TL Bio-Matcha-Pulver

Für die Himbeermarmelade

• 2 Tassen reife rote Himbeeren
• 2 EL Ahornsirup
• 2 EL Orangensaft

Zum Anrichten

• Kleine Handvoll gehackte Pistazien
• Kleine Handvoll Himbeeren

ZUBEREITUNG

1. Zuerst eine 9-Zoll-Springform mit etwas Kokosöl einfetten, damit der Käsekuchen sauber herauskommt.

2. Die Zutaten für den Boden in einem Food Processor verarbeiten, bis die Mischung zu einem Ball zusammenkommt. Die Mischung in die vorbereitete Springform drücken und im Gefrierschrank kalt stellen. Während der Boden fest wird, die Himbeermarmelade zubereiten.

3. Die Himbeeren in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis sie weich sind. Ahornsirup und Orangensaft hinzufügen, umrühren und bei niedriger Hitze reduzieren. Beiseite stellen, während die Käsekuchenfüllung zubereitet wird. Eventuell übrig gebliebene Marmelade kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

4. Alle Füllungszutaten in einem Hochgeschwindigkeitsmixer mixen, bis eine super cremige Basis entsteht. Wasser je nach Leistungsstärke des Mixers hinzufügen und anpassen.

5. Die Mischung gleichmäßig über den Boden gießen. Wer möchte, kann etwas Marmelade in die Füllung wirbeln, um einen Marmoreffekt zu erzielen. Den Käsekuchen zurück in den Gefrierschrank stellen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, fest werden lassen.

6. Zum Servieren mit der Himbeermarmelade belegen, dann weitere frische Himbeeren und Pistazien zur Dekoration hinzufügen. Im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren und genießen!

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