Grünkohl-, Quinoa- und Cranberry-Salat

Ergibt 1 Portion | 15 Minuten

Wenn du unsere Rezepte verfolgt hast, weißt du, dass das alte Klischee, Veganer würden nur Salat essen, einfach nicht stimmt: Muffins, Burger, Pizza. Du kannst alles haben.

Natürlich sind wir alle Menschen, und das bedeutet, dass wir manchmal ein bisschen zu viel von den veganen Leckereien naschen. Nach ein paar Wochen veganem Junkfood brauchen wir etwas Leichtes und Nährstoffreiches, um wieder in Schwung zu kommen.

Dieser Grünkohl-, Quinoa- und Cranberry-Salat ist perfekt dafür! Du bekommst reichlich Protein aus der Quinoa, Grünzeug aus dem Grünkohl und gesunde Fette aus den Walnüssen. Er ist auch ziemlich kalorienarm, also perfekt, wenn du gerade Diät machst. Wenn du zunehmen möchtest, iss ihn einfach als Beilagensalat zu einer kalorienreicheren Mahlzeit!

Dieses Rezept enthält unser Gelatiniertes Maca Pulver, kombiniert mit englischem Senf, um eine schöne Vinaigrette zu kreieren.

Zutaten

Salat:

• ½ Tasse Quinoa, ungekocht
• 2 Handvoll Grünkohl
• 2 EL Cranberries
• 6 Walnüsse

Dressing:

• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Ahornsirup
• ½ TL Vivo Life Gelatiniertes Maca Pulver
• ½ TL Englischer Senf
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.
2. Grünkohl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten.
3. In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa und den Grünkohl mit den getrockneten Cranberries und Walnüssen vermischen.
4. Für das Dressing einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und verquirlen.
5. Das Dressing über den Salat geben und genießen!