Lebkuchen-Eiweißkekse

Zwei meiner Lieblingssachen: Protein und Lebkuchen!

Unser PERFORM: Madagaskar-Vanille Proteinpulver passt perfekt zu den Lebkuchengewürzen in diesem Rezept und ergibt den perfekten Leckerbissen für die Weihnachtszeit! Das liegt daran, dass Ingwer viele tolle gesundheitliche Vorteile hat:

Die Vorteile von Ingwer

Ingwer schmeckt nicht nur großartig, sondern hat auch einige unglaubliche gesundheitliche Vorteile, wie zum Beispiel, dass er dein Diabetesrisiko senken kann, indem er deinen Stoffwechsel und Insulinspiegel verbessert. Ingwer ist auch entzündungshemmend, was bedeutet, dass er Phytonährstoffe enthält, die Zellschäden reduzieren können!

LEBKUCHEN-PROTEIN-KEKSE

ZUTATEN:

2 Tassen Dinkelmehl
1 Messlöffel Madagaskar-Vanille PERFORM
2 TL Ingwerpulver
2 TL Zimtpulver
1/2 TL Muskatnusspulver
1/2 TL Nelkenpulver
1/2 TL Salz
1/2 Tasse Ahornsirup
1/2 Tasse Erdnussbutter
1/2 Tasse Apfelmus

ZUBEREITUNG:

1. Mehl, Proteinpulver, Gewürze und Backpulver vorsichtig in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen. In einer separaten Schüssel Ahornsirup, Erdnussbutter und Apfelmus vermischen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

2. Die feuchten Zutaten langsam zu den trockenen geben und alles gut vermischen, bis ein Teig entsteht. Den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen, bis er etwa 0,6 cm dick ist.

3. Den Teig in Keksformen schneiden und mit einem Abstand von einem Zoll auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei Bedarf kann man das Blech für einige Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit die Kekse fester werden.

4. In einen vorgeheizten Ofen schieben und bei 160 °C / 325 °F für 10-12 Minuten backen. Die Kekse sollten goldbraun und außen fest, innen aber noch weich sein. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen!

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