Weihnachtliche Schokoladen-Proteinpfannkuchen mit gewürztem Lebkuchensirup

Wenn Sie auf der Suche nach dem perfekten Weihnachtsfrühstück sind oder einfach nur etwas Ausgefalleneres und Festlicheres für dieses Wochenende zaubern möchten, dann suchen Sie nicht weiter! Diese köstlichen Schoko-Protein-Pfannkuchen mit gewürztem Lebkuchensirup sind eine unglaublich genussvolle Art, den Morgen zu beginnen, und stecken zudem voller erstaunlicher natürlicher Zutaten und reichlich pflanzlichem Protein!

Diese Pfannkuchen sind außerdem komplett vegan, da ich anstelle von Eiern eine zerdrückte Banane verwendet habe, um alle Zutaten zu binden und ihnen eine köstliche natürliche Süße zu verleihen. Das PERFORM Vanille-Protein macht sie zu einer proteinreichen Frühstücksoption, ideal also, wenn Sie gerade ein frühmorgendliches Training hinter sich haben und Lust auf eine kleine Belohnung nach dem Training haben!

Das bedeutet auch, dass Sie den Pfannkuchen selbst keinen zusätzlichen Süßstoff hinzufügen müssen, da das Protein und die Banane einen schönen süßen Geschmack liefern, der den Reichtum des Kakaos wirklich ergänzt. Ich serviere sie am liebsten mit dem Lebkuchensirup beträufelt, mit viel frischem Obst und einigen Kokosflocken für einen schönen zusätzlichen Knusper!

Hier erfahren Sie, wie Sie sie selbst zubereiten können!

 

Weihnachtliche Schoko-Protein-Pfannkuchen mit gewürztem Lebkuchensirup

ZUTATEN

 

• 1 Banane
• 1 Messlöffel PERFORM Proteinpulver
• 2 EL Haferflocken
• 1 TL Kakaopulver
• 1/2 TL glutenfreies Backpulver
• Prise Bio-Zimtpulver
• Mandelmilch
• Kokosöl (zum Braten)

  

 

Für den gewürzten Lebkuchensirup:

 

• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Erdnuss-/Mandelmus
• Lebkuchengewürz
• 1 TL geriebener Ingwer (optional)
• Mandelmilch

 

 

ZUBEREITUNG:

1) Die Banane mit einer Gabel zerdrücken, bis sie glatt ist. Proteinpulver, Haferflocken, Kakao, Backpulver und Zimt hinzufügen und vorsichtig alles vermischen. Nun langsam Mandelmilch hinzufügen und dabei kontinuierlich rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sie möchten einen ziemlich dicken Teig, der aber noch streichfähig genug ist, um Pfannkuchen zu formen!

2) Die Pfannkuchenmischung beiseite stellen – jetzt ist es Zeit, den Lebkuchensirup zuzubereiten! In einem Topf das Nussmus und den Ahornsirup langsam schmelzen lassen, dabei rühren, bis sie warm und gut vermischt sind. Nun das Lebkuchengewürz und etwas geriebenen Ingwer hinzufügen, wenn es etwas schärfer sein soll. Zum Schluss einen Schuss Mandelmilch hinzufügen, bis die Konsistenz flüssig, aber immer noch dick ist. Auf niedrigster Hitze warm halten, während Sie die Pfannkuchen zubereiten, dabei regelmäßig rühren, damit nichts anbrennt.

3) Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und einen Löffel Ihrer Pfannkuchenmischung hinzufügen. Wiederholen Sie dies für so viele Pfannkuchen, wie Sie gleichzeitig in Ihre Pfanne passen. Sobald die Pfannkuchen auf der Oberseite Blasen werfen und auf einer Seite gar sind, vorsichtig wenden und auf der anderen Seite goldbraun backen.

4) Die Pfannkuchen mit frischem Obst und den gewünschten Toppings servieren, mit dem Lebkuchensirup beträufeln und genießen!

 

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Rezept von Ari Yahalom