Weihnachts-Schokoladen-Protein-Pancakes mit gewürztem Lebkuchensirup

Wenn Sie auf der Suche nach dem perfekten Frühstück für den Weihnachtsmorgen sind oder an diesem Wochenende einfach Lust haben, etwas Besonderes und Festliches zuzubereiten, dann suchen Sie nicht weiter! Diese köstlichen Schokoladen-Protein-Pfannkuchen mit gewürztem Lebkuchensirup sind ein unglaublich genussvoller Start in den Morgen und stecken voller erstaunlicher natürlicher Zutaten und tonnenweise pflanzlichem Protein!

Diese Pfannkuchen sind auch komplett vegan, da ich anstelle von Eiern eine zerdrückte Banane verwendet habe, um alle Zutaten miteinander zu verbinden und auch eine köstliche natürliche Süße hinzuzufügen. Das PERFORM Vanilleprotein macht diese zu einer proteinreichen Frühstücksoption, daher sind sie ideal, wenn Sie gerade ein frühmorgendliches Training hinter sich haben und Lust auf eine kleine Belohnung nach dem Training haben!

Das bedeutet auch, dass Sie den Pfannkuchen selbst keine zusätzlichen Süßungsmittel hinzufügen müssen, da das Protein und die Banane einen schönen süßen Geschmack liefern, der die Fülle des Kakaos wirklich ergänzt. Ich serviere diese gerne mit Lebkuchensauce beträufelt, mit viel frischem Obst und einigen Kokosflocken für einen schönen zusätzlichen Knusper!

So können Sie sie selbst zubereiten!

Weihnachtliche Schoko-Protein-Pfannkuchen mit gewürztem Lebkuchensirup

ZUTATEN

• 1 Banane
• 1 Messlöffel PERFORM Proteinpulver
• 2 EL Haferflocken
• 1 TL Kakaopulver
• 1/2 TL glutenfreies Backpulver
• Prise Bio-Zimtpulver
• Mandelmilch
• Kokosöl (zum Braten)

Für den gewürzten Lebkuchensirup:

• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Erdnuss-/Mandelbutter
• Gewürzmischung
• 1 TL geriebene Ingwerwurzel (optional)
• Mandelmilch

ZUBEREITUNG

1) Die Banane mit einer Gabel zerdrücken, bis sie glatt ist. Proteinpulver, Haferflocken, Kakao, Backpulver und Zimt hinzufügen und alles vorsichtig unterheben. Nun langsam Mandelmilch hinzufügen und ständig rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sie wollen einen recht dicken Teig, der aber noch streichfähig genug ist, um Pfannkuchen daraus zu formen!

2) Pfannkuchenteig beiseite stellen – jetzt ist es Zeit, den Lebkuchensirup zuzubereiten! In einem Topf die Nussbutter und den Ahornsirup langsam schmelzen lassen und rühren, bis sie warm und gut vermischt sind. Nun die Gewürzmischung und etwas geriebenen Ingwer hinzufügen, wenn Sie es etwas feuriger mögen. Zum Schluss einen Schuss Mandelmilch hinzufügen, bis die Konsistenz gießbar, aber immer noch dickflüssig ist. Auf dem Herd bei niedrigster Hitze warm halten, während Sie die Pfannkuchen zubereiten, und regelmäßig umrühren, damit nichts kleben bleibt.

3) Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und einen Löffel des Pfannkuchenteigs hinzufügen. Wiederholen Sie dies für so viele Pfannkuchen, wie Sie auf einmal in Ihre Pfanne passen. Sobald die Pfannkuchen oben Blasen werfen und auf einer Seite gar sind, vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite braten, bis sie leicht gebräunt sind.

4) Die Pfannkuchen mit frischem Obst und Toppings Ihrer Wahl servieren, mit dem Lebkuchensirup beträufeln und genießen!

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