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Kürbis-Makkaroni mit Käse

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Ergibt 2 Portionen | 30 Min. |

 

Mac and Cheese... aber vegan.

Heutzutage muss eine pflanzliche Ernährung nicht bedeuten, dass Sie auf Ihre Lieblingsleckereien verzichten müssen. Vegane Mac and Cheese sind 2021 ziemlich einfach zu finden, und eine schnelle Google-Suche liefert Ihnen reichlich Rezepte auf Cashew-Basis, um Ihr Verlangen nach einer großzügigen Portion dieses Kindheitsklassikers zu stillen.

Aber haben Sie jemals daran gedacht, Butternut-Kürbis zu verwenden? Die meisten pflanzlichen Alternativen zu Mac and Cheese verwenden Saucen auf Nussbasis, daher ist Butternut-Kürbis eine großartige Alternative für alle, die vegan sind und unter einer Nussallergie leiden (ja, wir existieren!). Tatsächlich ist dieses Gericht nicht nur nussfrei, sondern auch milchfrei, eifrei, sojafrei UND glutenfrei, wenn es mit glutenfreien Nudeln zubereitet wird.

Obwohl Butternut Mac „alles außer dem Spülbecken“ frei ist, ist es genauso reichhaltig und herzhaft wie das klassische Rezept. Die süße, subtile Nussigkeit des Butternut-Kürbisses, wenn er zu einem cremigen Püree verarbeitet wird, ist die perfekte „käsige“ Ergänzung zu Makkaroni.

Sie brauchen nur 10 Zutaten und 30 Minuten Zeit, und JEDER kann diese gesunde, nahrhafte Variante eines traditionellen Wohlfühlessens genießen. Wir haben auch unser unaromatisiertes Veganes Protein hinzugefügt, um diesem Gericht einen Proteinschub zu verleihen!

 

Zutaten

  • 200 g Makkaroni-Nudeln

Sauce:

  • 2 Tassen Butternut-Kürbis, gehackt
  • 1 weiße Kartoffel, geschält
  • 1/3 Tasse Nährhefe
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 EL unaromatisiertes Veganes Protein
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

  1. Die Kartoffel und den Kürbis kochen oder dämpfen, bis sie gar sind.
  2. Die Nudeln für die erforderliche Zeit kochen (Details auf der Verpackung) und abgießen, dabei eine halbe Tasse Nudelwasser aufbewahren. Im Topf lassen.
  3. Sobald Kartoffel und Kürbis gar sind, zusammen mit allen anderen Zutaten und dem Nudelwasser in einen Hochleistungsmixer geben. Pürieren, bis alles komplett glatt ist.
  4. Die Sauce zu den Nudeln im Topf geben und vermischen. Bei Bedarf vor dem Servieren erhitzen.
  5. In eine Schüssel füllen und genießen!

Vielen Dank an @phitzee für dieses köstliche Rezept!