Blaubeer-Protein-Muffins

Heidelbeer-Protein-Muffins. Weich, fluffig, milchfrei. Mit unserem neu aktualisierten Blueberry Muffin Perform Protein.

ZUTATEN

Trocken:
1 Portion Vivo Life Perform Protein (Heidelbeer-Muffin)
1 TL Backpulver
Abrieb von 1 Zitrone (plus extra zum Garnieren)
200g feiner Rohrzucker
275g selbsttreibendes Mehl (glutenfrei)
65g frische oder gefrorene Heidelbeeren

Nass:
170ml Wasser
100ml Olivenöl
Saft einer halben Zitrone

PORTIONEN 6

Zubereitung

Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen.
In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen.
Wasser, Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und nur so lange mischen, bis alles gerade eben vermengt ist. Vermeiden Sie übermäßiges Mischen für eine möglichst fluffige Konsistenz.
Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
Den Teig in Muffinförmchen geben.
30–40 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Auf einem Gitterrost abkühlen lassen und bei Bedarf etwas zusätzlichen Zitronenabrieb darüber streuen.