Warum enthalten Ihre Produkte Stevia?

Eine der am häufigsten gestellten Fragen zu unseren Produkten ist, warum wir Stevia anstelle anderer Süßungsmittel verwenden.

Schließlich gibt es eine ganze Reihe zur Auswahl. Werfen Sie einen Blick auf andere Produkte auf dem Markt, und Sie werden ein ABC der Süßungsmittel finden, von denen jedes behauptet, eine gesunde Alternative zu Zucker zu sein. Warum also wählen wir Stevia über all die anderen?

Basierend auf jahrelanger Forschung glauben wir, dass Stevia das gesündeste und sicherste Süßungsmittel auf dem Markt ist, weshalb wir es in unseren Produkten verwenden. In diesem Artikel werde ich Ihnen die Beweise zeigen, die uns zu dieser Entscheidung geführt haben.

Ich werde auch die Forschung hinter anderen gängigen Süßungsmitteln wie Sucralose, Thaumatin und Xylit genauer unter die Lupe nehmen, damit Sie verstehen, warum wir Stevia weiterhin den anderen vorziehen.

Wenn Sie verwirrt sind, welche Süßungsmittel sicher zu konsumieren sind und welche besser vermieden werden sollten, hoffe ich, dass dieser Artikel Ihnen helfen kann!

Was ist Stevia?

Um zu verstehen, warum wir Stevia in unseren Produkten wie PERFORM und MAGIC verwenden, müssen wir zuerst genau verstehen, was Stevia eigentlich ist.

Im Gegensatz zu künstlichen Süßungsmitteln wie Aspartam und Sucralose, die künstlich hergestellt werden, ist Stevia ein Kraut, das ursprünglich aus Südamerika stammt. Seit Jahrhunderten wird Stevia traditionell als Süßungsmittel und sogar als Kräutermedizin verwendet, und in jüngerer Zeit hat es im Westen an Popularität gewonnen.

Stevia ist von Natur aus sehr süß und gilt als bis zu 200-mal süßer als Zucker, enthält aber extrem wenige Kalorien und erhöht den Blutzuckerspiegel nicht. Deshalb ist Stevia schnell zu einer beliebten Alternative zu Zucker geworden und ist heute in vielen Lebensmitteln und Getränken zu finden.

Ist Stevia gesund?

In einer doppelblinden, placebokontrollierten Studie über 2 Jahre fanden Forscher heraus, dass der Konsum von Stevia dazu beitrug, den Blutdruck bei Patienten mit leichter Hypertonie zu senken.¹

In einer anderen Studie, die 2010 veröffentlicht wurde, fanden Forscher heraus, dass der Konsum von Stevia zu reduzierten Blutzuckerwerten nach den Mahlzeiten führte, im Vergleich zu Zucker und dem künstlichen Süßstoff Aspartam.²

Eine dritte Studie fand heraus, dass Stevia das Potenzial haben könnte, das Wachstum von Brustkrebs zu reduzieren, aber weitere Forschung ist erforderlich, um diese Behauptungen zu validieren.³

Stevia ist seit über 30 Jahren Gegenstand von Sicherheitstests in der EU, Nordamerika und Australien. Dies macht es zu einem der am ausführlichsten untersuchten Süßungsmittel auf dem Markt. Kein einziger Forscher konnte glaubwürdige Beweise finden, die nachteilige gesundheitliche Auswirkungen des Stevia-Konsums beim Menschen zeigen.

Es gibt eine Studie an Ratten, die zeigt, dass übermäßiger Stevia-Konsum DNA-Mutationen verursachen kann. Dies geschah, als die Darmbakterien der Ratten Verbindungen in Stevia, sogenannte Stevioside, in eine neue Verbindung namens Steviol umwandelten – die auch für Menschen toxisch ist.

Aber es stellte sich heraus, dass die Forscher "exzessiv" wirklich so meinten. Die Ratten erhielten Stevia-Mengen, die für Menschen in einer normalen Ernährung fast unmöglich zu erreichen wären.⁴

Laut der neuesten Forschung der Weltgesundheitsorganisation verursacht Stevia keine Nebenwirkungen, wenn es in Mengen unter 4 mg pro kg Körpergewicht konsumiert wird. Ich wiege 75 kg, also müsste ich täglich 300 mg Stevia konsumieren, um über der oberen Grenze zu liegen. Um diese Zahl in Relation zu setzen: Das entspricht etwa 28 unserer Proteinshakes.

Stevia scheint auch keine negativen Auswirkungen auf unsere Darmbakterien zu haben, was, wie Sie später in diesem Artikel sehen werden, bei vielen anderen Süßungsmitteln ein häufiges Thema ist.

Alle derzeit verfügbaren Beweise zeigen, dass Stevia ein absolut sicheres und gesundes Süßungsmittel ist. Aus diesem Grund verwenden wir es in unseren Produkten und ich empfehle es Menschen als Alternative zu Zucker.

Wie bei allen unseren Inhaltsstoffen versprechen wir, offen für neue Forschungen zu bleiben. Sollte also etwas auftauchen, das Stevia in irgendeiner Weise als ungesund erscheinen lässt, würden wir es sofort in unseren Produkten ersetzen.

Nachdem wir Stevia behandelt haben, werfen wir einen Blick auf die anderen wichtigen Süßungsmittel auf dem Markt, damit Sie verstehen, warum wir diese nicht verwenden.

Sucralose

Eines der am weitesten verbreiteten Süßungsmittel auf dem Markt ist derzeit Sucralose. Sucralose ist eine Substanz, die aus Zucker durch einen komplexen chemischen Prozess gewonnen wird, bei dem Wasserstoff-Sauerstoff-Atome im Molekül durch Chloratome ersetzt werden. Da chemische Eingriffe involviert sind, wird Sucralose als künstliches Süßungsmittel betrachtet.

Die Forschung zu Sucralose ist derzeit gemischt, aber es ist wichtig zu beachten, dass ein Großteil davon von der Firma Splenda finanziert wurde, dem größten Produzenten von Sucralose weltweit. Es bedarf keines Verschwörungstheoretikers, um zu vermuten, dass diese Studien zugunsten eines positiven Ergebnisses voreingenommen sein könnten, um Sucralose zu mehr Popularität zu verhelfen. Dies ist einer der Gründe, warum die Verwendung von Sucralose sehr umstritten bleibt.

Was die Gewichtserhaltung betrifft, scheint Sucralose eine bessere Option als Zucker zu sein. Der Konsum von Sucralose scheint kaum oder keine Auswirkungen auf den Blutzucker- und Insulinspiegel zu haben.⁵

Sucralose kann auch übergewichtigen Menschen helfen, Gewicht zu verlieren, wenn es als direkter Ersatz für Zucker verwendet wird.⁶ Das ist sinnvoll, da es nicht die gleiche Menge an Kalorien enthält.

Jüngste Forschungen deuten jedoch darauf hin, dass der Verzehr von Sucralose unserer Darmgesundheit schaden kann. Eine Studie aus dem Jahr 2017 über das Mikrobiom ergab, dass der Sucralose-Konsum die nützlichen Bakterien im Darm um bis zu 50 % reduzierte. Darüber hinaus fanden die Forscher heraus, dass sich die Bakterien 12 Wochen nach Beendigung des Sucralose-Konsums nicht erholt hatten.⁷ Angesichts der enormen Bedeutung der Darmgesundheit für unser allgemeines Wohlbefinden ist dies einer der Hauptgründe, warum ich empfehle, Sucralose zu meiden.

Meine größte Sorge bei Sucralose ist das Fehlen langfristiger Forschung zu dieser Substanz. Es ist leicht, in einer 12-wöchigen Studie keine Veränderungen bei einem Patienten wahrzunehmen, aber wenn man Sucralose über Monate oder sogar Jahre konsumieren würde, könnten die Ergebnisse sehr unterschiedlich sein.

Die Wahrheit ist, dass es schwer ist, die Auswirkungen einer chemisch veränderten Substanz wie Sucralose auf unseren Körper zu kennen, besonders wenn man bedenkt, dass sie erst 1976 entdeckt wurde. Wenn man dies mit etwas wie Stevia vergleicht, das seit Jahrhunderten konsumiert wird, ist es sinnvoll, auf der sicheren Seite zu bleiben.

Fazit: Potenziell unsicher. Weitere Langzeitforschung erforderlich.

Aspartam

Im Gegensatz zu anderen Süßungsmitteln, die mehr Forschung erfordern, steht das Urteil über Aspartam schon seit einiger Zeit fest. Und die Beweise sind klar, dass dieses unbedingt vermieden werden sollte.

Aspartam wird durch die chemische Kombination der Aminosäuren Phenylalanin und Asparaginsäure hergestellt. Wenn Ihr Körper Aspartam verarbeitet, wird ein Teil davon zu Methanol abgebaut. Methanol ist in großen Mengen konsumiert toxisch, aber auch kleinere Mengen sind bedenklich, wenn sie mit freiem Methanol kombiniert werden, da die Absorption verbessert wird. Freies Methanol entsteht, wenn Aspartam erhitzt wird. Freies Methanol wird von unserem Körper in Formaldehyd umgewandelt, ein bekanntes Karzinogen und Neurotoxin.

Wissenschaftler begannen, die potenziell negativen Auswirkungen von Aspartam zu erforschen, als Menschen nach dem Konsum über Kopfschmerzen klagten. Es wurde seitdem mit Depressionen, Hirnstörungen und Krebs in Verbindung gebracht und von der FDA als bekannter Auslöser für epileptische Anfälle identifiziert.

In einer Studie an Ratten entwickelten zwölf der 320 mit Aspartam gefütterten Ratten Hirntumore, während keine der Kontrollratten Tumore entwickelte.⁸ Weitere Studien an Menschen sind derzeit im Gange, aber der Umfang, in dem die Versuche durchgeführt werden können, ist aufgrund ethischer Bedenken sehr begrenzt. Aus diesem Grund empfehlen viele Experten, beim Aspartamkonsum äußerste Vorsicht walten zu lassen.

Ähnlich wie Sucralose scheint auch Aspartam eine negative Auswirkung auf unsere Darmbakterien zu haben. Laut Forschungsergebnissen der Ben-Gurion-Universität in Israel und der Nanyang Technological University in Singapur wurden Bakterien im Verdauungssystem toxisch, wenn sie Dosen von Aspartam ausgesetzt waren, die so niedrig wie ein mg/ml waren.

Angesichts der aktuellen Forschung, die die Gefahren des Aspartamkonsums nahelegt, würde ich dringend empfehlen, diesen Süßstoff, wo immer möglich, zu meiden.

Fazit: Unsicher

Xylitol, Sorbitol und Erythritol

Als Nächstes betrachten wir eine Kategorie von Süßungsmitteln, die als Zuckeralkohole bekannt sind und natürlicherweise in einer Vielzahl von Obst- und Gemüsesorten vorkommen, in jüngerer Zeit jedoch als kommerzieller Süßstoff isoliert wurden. Diese Zuckeralkohole scheinen viel sicherer zu sein als künstliche Süßstoffe, können aber bei empfindlichen Personen Magen-Darm-Beschwerden verursachen.

Häufige Beispiele für in Lebensmitteln verwendete Zuckeralkohole sind Xylit, Sorbit und Erythrit. Sie gelten als "schwer verdauliche Kohlenhydrate", da sie im Dünndarm durch Prozesse teilweise absorbiert werden, die wenig oder gar kein Insulin erfordern. Dies hat sie zu einer beliebten Wahl für Diabetiker gemacht. Zuckeralkohole enthalten weniger Kalorien als herkömmlicher Haushaltszucker bei gleicher Süße.

Der Rest des Zuckeralkohols, der nicht absorbiert wird, gelangt in den Dickdarm, wo er von unseren Darmbakterien fermentiert wird. Daher kann der Konsum Verdauungsbeschwerden, Blähungen oder abführende Wirkungen verursachen.⁹ Zuckeralkohole gelten als Teil einer Gruppe von Lebensmitteln namens FODMAPs, die bei empfindlichen Personen Verdauungsprobleme verursachen können.

Im Gegensatz zu künstlichen Süßungsmitteln werden Zuckeralkohole im Allgemeinen als sicher angesehen. In einer Langzeitstudie am Menschen konsumierten 35 Teilnehmer zwei Jahre lang Xylit als primäres Süßungsmittel, wobei die Mengen regelmäßig 100 g pro Tag überschritten. Abgesehen von Magen-Darm-Beschwerden wurden keine Nebenwirkungen beobachtet (und diese Symptome verschwanden im Laufe der Zeit, vermutlich als sich die Darmbakterien an den Zuckeralkohol anpassten).¹⁰

Unter Berücksichtigung der uns derzeit vorliegenden Forschung halte ich Zuckeralkohole wie Xylit, Sorbit und Erythrit für sicher, vorausgesetzt, Sie leiden nicht unter einer empfindlichen Verdauung. Der Grund, warum wir sie nicht in unseren Produkten verwenden, ist, dass viele unserer Kunden einen empfindlichen Magen haben, so dass die Verwendung eines Zuckeralkohols bei einem großen Prozentsatz der Anwender unangenehme Nebenwirkungen verursachen könnte.

Wenn Sie sich entscheiden, Zuckeralkohole in Ihrer Ernährung zu verwenden, empfehle ich, mit einer kleinen Menge zu beginnen, um zu sehen, wie Ihr Körper reagiert. Von dort aus können Sie die Dosis langsam erhöhen, um Ihren Darmbakterien Zeit zur Anpassung zu geben.

Fazit: Sicher, kann aber bei empfindlichen Personen Magen-Darm-Beschwerden verursachen

Thaumatin

Mit steigender Nachfrage nach zuckerfreien Süßungsmitteln gewinnt ein neuer Inhaltsstoff an Popularität. Es handelt sich um Thaumatin, ein Protein, das aus der in Westafrika heimischen Katemfe-Frucht gewonnen wird.

Zum Zeitpunkt der Abfassung dieses Artikels konnte ich keine Langzeitstudien am Menschen finden, die eindeutig zeigen könnten, ob Thaumatin gesundheitsfördernd oder schädlich ist. Anekdotische Beweise zeigen jedoch, dass Thaumatin in Westafrika seit mindestens dem 19. Jahrhundert verwendet wird. Trotzdem würde ich klare weitere Forschung wünschen, bevor ich die Verwendung von Thaumatin in unseren Produkten in Betracht ziehen würde.

Eine weitere Sache, die mich bei Thaumatin beunruhigt, sind die Vorschriften bezüglich seiner Verwendung in der EU. Thaumatin ist unglaublich süß – etwa 2000 Mal süßer als Zucker – daher wird es in Lebensmittelzubereitungen nur in winzigen Mengen verwendet. Aus meiner Recherche geht hervor, dass fast das gesamte auf dem Markt erhältliche Thaumatin mit einem einfachen Zucker wie Fructose, Saccharose oder Maltodextrin geschnitten wird. Aber laut EU-Vorschriften muss ein Süßstoff nur zu 10% aus Thaumatin bestehen, um auf dem Etikett als Thaumatin gekennzeichnet zu werden – was bedeutet, dass bis zu 90% Zucker sein könnten! Wenn Sie also Thaumatin auf einem Produkt sehen, ist es höchst unwahrscheinlich, dass es sich um diesen Inhaltsstoff allein handelt.

Aufgrund des Mangels an Forschung und der Unzuverlässigkeit der Versorgung halte ich Thaumatin derzeit nicht für einen geeigneten Süßstoff in unseren Produkten. Dennoch bleibe ich offen für neue Forschungsergebnisse und würde die Verwendung in Betracht ziehen, wenn seine Sicherheit nachgewiesen und eine zuverlässige Versorgung mit reinem Thaumatin hergestellt ist.

Fazit: Weitere Forschung ist erforderlich

Mönchsfruchtextrakt

Mönchsfruchtextrakt, auch bekannt als Luo Han Guo, ist ein Süßstoff, der mir gefällt.

Die Mönchsfrucht ist in Südostasien heimisch, wo sie seit Jahrhunderten als Süßungsmittel und in der traditionellen Medizin als Heilmittel gegen Husten, Verstopfung und Diabetes verwendet wird. Der Süßstoff wird hergestellt, indem die Samen und die Schale der Frucht entfernt, zerdrückt, der Saft gesammelt und dann zu einem konzentrierten Pulver getrocknet werden. Dies macht ihn auch zu einem der am wenigsten verarbeiteten Süßungsmittel auf dem Markt.

Obwohl die Mönchsfrucht selbst Kalorien und Kohlenhydrate enthält, ist der konzentrierte Süßstoff so süß, dass er als kalorienfreier Süßstoff gilt. Er wird auf etwa 250 – 300 Mal süßer als Zucker geschätzt, so dass nur eine sehr kleine Menge Mönchsfrucht erforderlich ist, um einen süßen Geschmack in Lebensmitteln zu erzielen.

Studien haben gezeigt, dass Mönchsfrucht antioxidative, entzündungshemmende und sogar krebshemmende Eigenschaften besitzt.¹¹ ¹² Mönchsfrucht kann auch für Diabetiker vorteilhaft sein, da sie den Blutzucker senken kann.¹³ Im Gegensatz zu Thaumatin konnte ich viele glaubwürdige Studien über Mönchsfrucht finden, die ihre Sicherheit belegen, sowie anekdotische Beweise für ihren Konsum in Südostasien seit Hunderten von Jahren.

Was ist also der Nachteil, fragen Sie? Mönchsfrucht ist in der EU noch nicht für die Verwendung zugelassen! Wenn neue Zutaten auf den Markt kommen, dauert es ziemlich lange, bis sie von den EU-Regulierungsbehörden genehmigt werden, die entscheiden, ob ein Lebensmittel sicher ist oder nicht. Natürlich sind diese strengen Sicherheitsmaßnahmen eine gute Sache, aber es bedeutet, dass es noch eine Weile dauern wird, bis wir Mönchsfrucht in Produkten hier in Europa sehen werden. Die Entwicklungen sehen jedoch vielversprechend aus, und es würde mich nicht überraschen, wenn Mönchsfrucht in den nächsten Jahren in der EU zugelassen wird.

(Übrigens wurde Mönchsfrucht 2010 von der FDA zugelassen, weshalb sie in den USA in Lebensmittelprodukten auftaucht).

Mönchsfrucht ist eine Zutat, die ich genau beobachte und deren Verwendung in Produkten ich in Betracht ziehen würde, sobald sie in der EU vollständig zugelassen ist.

Fazit: Sicher, EU-Zulassung steht noch aus

Kokosblütenzucker und Dattelzucker

OK, wenn die meisten zuckerfreien Süßungsmittel aus Sicherheits- oder Regulierungsgründen nicht in Frage kommen… sollten wir dann sicherlich eine Zuckeralternative wie Kokosblütenzucker oder Dattelzucker in Betracht ziehen?

Ich mag diese Süßungsmittel und verwende sie selbst von Zeit zu Zeit. Kokosblütenzucker hat einen niedrigeren glykämischen Index als Rohrzucker, und Dattelzucker enthält einige essentielle Mineralien wie Kalium und Kalzium. In kleinen Mengen konsumiert, sind sie für eine gesunde Person absolut sicher. Aber sie in ein Proteinpulver aufzunehmen, würde einfach keinen Sinn ergeben.

Das liegt daran, dass diese Süßungsmittel so viel weniger süß sind als Stevia, sodass man eine deutlich höhere Menge benötigen würde, um das gleiche Maß an Süße zu erzielen. Denken Sie daran, dass Stevia ungefähr 200-mal süßer ist als Zucker. Theoretisch würde dies bedeuten, dass Sie die 200-fache Menge benötigen würden, wenn Sie Kokosblütenzucker oder Dattelzucker verwenden würden. Infolgedessen würden Sie jedes Mal zusätzlichen Zucker konsumieren, wenn Sie einen Proteinshake trinken möchten.

Nach meinen Berechnungen würde unser Proteinpulver, wenn wir Kokosblütenzucker anstelle von Stevia verwenden würden, 9 – 12 Gramm Zucker pro Portion liefern. Für jemanden, der täglich mehrere Portionen unserer Produkte konsumiert, würden sich diese zusätzlichen Zucker schnell summieren. Die Verwendung von Kokosblütenzucker würde auch weniger Protein pro Messlöffel bedeuten, da die funktionelleren Zutaten Platz machen müssten, um mehr Zucker aufzunehmen. Infolgedessen würden Sie nur etwa 17 g Protein pro Portion erhalten, verglichen mit den 25 g, die Sie in unserer tatsächlichen Rezeptur erhalten.

Der ganze Grund, warum wir überhaupt Stevia verwenden, ist, eine konzentrierte Süße ohne zusätzlichen Zucker zu liefern. Auf diese Weise konsumieren Sie keinen zugesetzten Zucker, wenn Sie unser Proteinpulver verwenden, können aber trotzdem einen großartig schmeckenden Proteinshake genießen.

Wir verwenden Kokosblütenzucker in unseren MAGIC-Produkten, aber da die Portionsgröße viel geringer ist, braucht man bei weitem nicht so viel. Außerdem geht es bei MAGIC weniger darum, das perfekte Makroverhältnis zu erreichen, sondern vielmehr darum, erstaunliche Heilpilze für jedermann leicht zugänglich zu machen.

Fazit: Sicher, aber nicht für Proteinpulver geeignet

Stevia ist die sicherste Wahl

Angesichts der vielen Optionen auf dem Markt haben wir heute mehr Auswahl als je zuvor, wenn es darum geht, unsere Speisen und Getränke zu süßen. Ich hoffe, dieser Artikel hat Ihnen geholfen, sie besser zu verstehen, damit Sie fundierte Entscheidungen darüber treffen können, welche Süßungsmittel Sie in Ihre eigene Ernährung aufnehmen.

Basierend auf der derzeit verfügbaren Forschung bin ich immer noch äußerst zuversichtlich, dass Stevia die gesündeste und sicherste Wahl für unsere Proteinpulver ist. Ein wenig Xylit oder Erythrit schadet den meisten Menschen nicht, und Süßungsmittel wie Kokosblütenzucker und Dattelzucker sind in Maßen in Ordnung. Ich werde auch die Mönchsfrucht im Hinblick auf die zukünftige Produktentwicklung genau im Auge behalten.