Kürbis-Schoko-Muffins

Köstliche und saftige Kürbis-Schoko-Muffins, perfekt für einen süßen und gesunden Genuss.

Zutaten

1/2 Tasse Kürbispüree
2 Leinsamen-Eier
1/3 Tasse Mandelmus
1/4 Tasse Ahornsirup
1/4 Tasse Mandelmehl
1 Portion Vivo Life Perform Pflanzenprotein
2 EL Kokosblütenzucker
1/2 EL Kürbisgewürz
1 TL Natron
1/2 Tasse dunkle Schokoladenstückchen
1/2 TL Meersalz

 

 Zubereitung

Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
Die Muffinform großzügig mit Kochspray/Kokosöl einfetten oder mit Papier- oder Silikon-Muffinförmchen auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel alle feuchten Zutaten, die Leinsamen-Eier, Kürbispüree, Mandelmus und Ahornsirup vermischen.
In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten, Mandelmehl, Kokosblütenzucker, Proteinpulver, Natron und Kürbisgewürz verrühren.
Die trockenen und feuchten Zutaten vermischen und mit einem Spatel oder einer Gabel verrühren, bis alles gut kombiniert ist.
Die Schokoladenstückchen und eine Prise Meersalz unterheben.
Mit einem Löffel den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und etwas Platz zum Aufgehen lassen.
Bei Bedarf ein paar Schokoladenstückchen zur Dekoration darauf streuen.
Etwa 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Vor dem Servieren und Genießen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

 

Kalorien 258, Kohlenhydrate 28,2 Gramm, Protein 6,1 Gramm, Fett 14,9 Gramm