Wie man isst, um den Planeten zu schützen
Es wird geschätzt, dass die Weltbevölkerung bis 2050 9 Milliarden Menschen erreichen wird. Das ist eine Menge Münder zu stopfen.
Das Problem ist, dass unsere derzeitige Lebensmittelversorgung bereits am Bruchpunkt ist. Wir zerstören unsere Regenwälder, verschmutzen unsere Ozeane und dezimieren unseren Boden, alles in einem verzweifelten Versuch, Essen auf unsere Teller zu bekommen.
Die Lebensmittelproduktion dominiert unsere Landschaften und nutzt ungefähr 50 % der eisfreien Landfläche der Erde, doch jeden Tag müssen Milliarden von Menschen auf der ganzen Welt hungern. Über 70 % unserer Wasserversorgung werden für die Landwirtschaft genutzt, doch über 35 % der Bevölkerung haben keinen Zugang zu sauberem Trinkwasser.
In Industrieländern wird geschätzt, dass der Lebensmittelkonsum zwischen 20 % und 30 % des gesamten CO2-Fußabdrucks einer Familie ausmacht. Das ist mehr als Autofahrten, Flugreisen, Heizung und Strom. Gleichzeitig werden täglich Tausende von Hektar Regenwald zerstört, um noch mehr Nahrung zu produzieren, um unsere knurrenden Bäuche zu befriedigen. Es ist klar, dass sich etwas ändern muss, und zwar schnell.
Essen zum Schutz des Planeten ist ein extrem emotionales Thema, muss aber kein kompliziertes sein. Tatsächlich können wir mit nur wenigen kleinen Änderungen an unserem Teller einen RIESIGEN Einfluss nehmen. Wir können buchstäblich unsere Messer und Gabeln benutzen, um für eine sauberere und grünere Zukunft für die Erde zu stimmen und gleichzeitig auch für eine gesündere Zukunft für uns selbst. Klingt das nicht nach etwas, das wir alle unterstützen können?
Obwohl dieser Blog nur an der Oberfläche eines der wichtigsten Themen der heutigen Welt kratzen wird, hoffe ich, dass er Ihnen einen Einblick geben wird, wie wir uns für eine gesündere und nachhaltigere Zukunft ernähren können.
Der Kern: Tiere essen
Ich werde es meinen fleischfressenden Freunden nicht schönreden. Das größte Problem, vor dem unser Planet derzeit steht, ist unser unstillbarer Appetit auf tierische Produkte.
Laut einem kürzlich erschienenen Artikel im Time Magazine, „gibt es vielleicht keine andere einzelne menschliche Aktivität, die einen größeren Einfluss auf die Erde hat als die Viehzucht.“ Und wenn wir unsere Lebensmittelversorgung genauer betrachten, erkennen wir umso mehr, dass unsere Abhängigkeit von Tieren als Nahrung veraltet und grob unnachhaltig ist.
Nehmen wir zum Beispiel den Regenwald, von dem täglich über 80.000 Hektar zerstört werden. Das ist eine Fläche, die jedes Jahr halb so groß ist wie England. Bei der derzeitigen Abholzungsrate werden die Regenwälder der Welt innerhalb von 100 Jahren vollständig verschwunden sein.
Über 70 % dieser Abholzung dient der Schaffung von Platz für Rinderfarmen. Dies ist nicht nur in Bezug auf die Ressourcen eindeutig unhaltbar, sondern die Abholzung trägt auch erheblich zum Klimawandel bei. Bäume spielen eine entscheidende Rolle bei der Absorption der Treibhausgase, die die globale Erwärmung antreiben; das bedeutet, je weniger Bäume auf dem Planeten sind, desto schneller und gravierender werden die Auswirkungen des Klimawandels.
Und hier wird es wirklich verrückt…
Über ein Drittel der Ackerflächen der Welt wird derzeit genutzt, um Futter für Tiere aus der Massentierhaltung anzubauen. Diese Tiere fressen genug, um 9 Milliarden Menschen zu ernähren. Das ist übrigens die gleiche Zahl, die Experten für die Weltbevölkerung Mitte des Jahrhunderts prognostizieren.
Anders ausgedrückt: Wir haben bereits mehr als genug Ressourcen, um die Welt mit einer pflanzlichen Ernährung zu versorgen. Das Problem ist, dass diese Pflanzen stattdessen durch die Verdauungstrakte von Rindern laufen, anstatt auf unserem Teller zu landen. Die Tierhaltung ist auch auf einen intensiven Wasserverbrauch angewiesen, wobei über 14.000 Liter Wasser benötigt werden, um nur 1 Kilogramm Rindfleisch zu produzieren. Das ist genug Trinkwasser für eine Person für über 19 Jahre.
Zu allem Überfluss ist die intensive Produktion von Nutzpflanzen für Tiere aus der Massentierhaltung stark auf Pestizide und Kunstdünger angewiesen, die den Böden ihre lebenswichtigen Nährstoffe entziehen und gleichzeitig unsere Ozeane und Flüsse verschmutzen. Pestizid- und Düngemittelrückstände sind die Hauptursache für „tote Zonen“ in unseren Ozeanen, in denen Meereslebewesen nicht mehr überleben können.
Im Jahr 2015 verglich eine Studie von Frontiers in Nutrition die Umweltauswirkungen einer vegetarischen Ernährung, einschließlich Eiern und Milchprodukten, mit einer omnivoren Ernährung, die 1 Portion Fleisch pro Tag enthielt. Die vegetarische Ernährung reduzierte die Treibhausgasemissionen um 63 % und benötigte 61 % weniger Land und 67 % weniger Wasser. Die Forscher fanden auch heraus, dass eine vegane Ernährung, bei der keine tierischen Produkte konsumiert werden, einen um weitere 31 % geringeren CO2-Fußabdruck hatte als die vegetarische Ernährung.
Die Beweise sind unbestreitbar. Der erste Schritt, den wir unternehmen müssen, um unseren Planeten zu retten, ist eine drastische Reduzierung unseres Konsums tierischer Produkte.
Rindfleisch vs. Bohnen
Ein Team von Wissenschaftlern der Oregon State University, des Bard College und der Loma Linda University (alle in den USA gelegen) berechnete, was passieren würde, wenn die US-Bevölkerung nur EINE Ernährungsumstellung vornehmen würde. Ihr Rindfleisch durch Bohnen zu ersetzen.
Die Ergebnisse waren erstaunlich. Allein durch diese eine Änderung würden die USA bis zu 74 % der Reduzierungen erreichen, die erforderlich sind, um ihre 2009 festgelegten Ziele zur Reduzierung der Treibhausgase zu erreichen.
Die Forscher fanden auch heraus, dass 1 Kilogramm Protein aus Bohnen etwa 18-mal weniger Land, 12-mal weniger Dünger, 10-mal weniger Wasser und 9-mal weniger Kraftstoff benötigt als 1 Kilogramm Protein aus Rindfleisch! Studien wie diese belegen, dass Essen zum Schutz des Planeten nicht kompliziert sein muss. Rindfleisch durch Bohnen zu ersetzen, ist eine der einfachsten Änderungen, die wir vornehmen können, aber sie wird einen enormen Unterschied für die Zukunft unseres Planeten machen.
Bohnen sind günstig, lecker und unglaublich gesund. Und ob Sie es glauben oder nicht, 100 Gramm schwarze Bohnen liefern genau die gleiche Menge Protein wie 100 Gramm Rindfleisch! Gleichzeitig bieten sie eine weitaus bessere Quelle für Ballaststoffe, Magnesium, Eisen und Kalzium.
Was ist mit Fisch?
Laut Umweltexperte Ryan Andrews sind 90 % der Fischbestände in den Ozeanen übernutzt oder überfischt. Wenn Überfischung und Verschmutzung in der gegenwärtigen Rate anhalten, können wir bis 2048 einen vollständigen Zusammenbruch der weltweiten Fischpopulationen erwarten.
Das Hauptproblem beim modernen Fischfang ist, dass er in einem so enormen Ausmaß betrieben wird, mit riesigen Stahlkolossen, die mit bis zu 50 Meilen langen Netzen fischen. Sie schöpfen ganze Ökosysteme auf einmal aus und verursachen Schäden, die unsere Ozeane einfach nicht wieder auffüllen können. Dies dezimiert nicht nur die Populationen der Fische selbst, sondern zerstört auch alle Meerespflanzen und Algen, von denen sie sich ernähren.
Ein weiteres Problem bei Fisch sind die Giftstoffe, die sie aufgrund unserer Verschmutzung der Ozeane enthalten. Abgesehen von einer Umweltkatastrophe ist dies auch sehr schlecht für Ihre Gesundheit.
Wenn Sie es ernst meinen, unseren Planeten zu retten, ist das Erste, was Sie tun können, den Fleischkonsum zu reduzieren und stattdessen Hülsenfrüchte zu essen. Bohnen, Linsen und Kichererbsen gehören zu den nachhaltigsten und umweltfreundlichsten Proteinquellen auf dem Planeten, und sobald Sie die Vorteile einer pflanzlicheren Ernährung spüren, prophezeie ich, dass Sie tierische Produkte ganz weglassen werden.
Was können wir sonst noch tun?
Eine globale Umstellung auf eine pflanzlichere Ernährung ist das Wichtigste, was wir tun können, um unseren Planeten zu schützen, aber daneben gibt es noch einige weitere Möglichkeiten, wie Sie mit dem Essen auf Ihrem Teller einen Einfluss nehmen können.
Iss hässlich:
Siehst du die Karotte, die etwas unförmig ist? Oder die Avocado, die etwas zu reif zum Essen ist, aber PERFEKTE Guacamole ergeben würde? Das Umarmen von „hässlichen“ Lebensmitteln, die nicht dem Supermarkt-Stereotyp entsprechen, ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Allein in Großbritannien haben wir im Jahr 2015 4,4 Millionen Tonnen „vermeidbarer“ Lebensmittelabfälle weggeworfen, daher ist das Umarmen dieser weniger als perfekten Obst- und Gemüsesorten ein todsicherer Weg, diese Zahl zu senken und die Belastung unserer Lebensmittelproduktion zu reduzieren.
Bio wählen:
Das größte Problem bei konventionell angebauten Produkten ist die Abhängigkeit von Pestiziden, Herbiziden und Düngemitteln, die unserem Boden die Nährstoffe entziehen. Wenn wir auch in den kommenden Generationen gesunde Lebensmittel produzieren wollen, brauchen wir dazu gesunden Boden. Biologische Anbaumethoden tragen dazu bei, die langfristige Gesundheit unseres Bodens zu erhalten, indem sie Fruchtwechsel betreiben und Kompost verwenden, um sicherzustellen, dass die wichtigen Nährstoffe in den Boden zurückgeführt werden.
Lokal kaufen:
Die Unterstützung lokaler Landwirte und Erzeuger bedeutet weniger Transportwege vom Bauernhof zum Tisch und trägt so dazu bei, den CO2-Fußabdruck unserer Lebensmittel zu reduzieren. Der lokale Einkauf bedeutet im Allgemeinen eine geringere Abhängigkeit von Pflanzen, die im industriellen Maßstab mit übermäßigem Einsatz von Düngemitteln und Pestiziden angebaut werden.
Plastik vermeiden:
Sie brauchen mich nicht, um Ihnen zu erzählen, welche Belastung Plastik für unseren Planeten darstellt, also je mehr wir dessen Verwendung reduzieren können, desto besser. Versuchen Sie, Lebensmittel „lose“ statt in Plastikbehältern zu kaufen. Und vermeiden Sie Flaschenwasser zugunsten einer wiederbefüllbaren Glasflasche.
Fairtrade-zertifiziert wählen:
Achten Sie wo immer möglich auf das Fairtrade-Symbol, insbesondere beim Einkauf aus Regionen wie Afrika und Südamerika. Dies trägt dazu bei, dass kleine und unabhängige Erzeuger einen fairen Preis für ihre Arbeit erhalten, wodurch sie ihre Familien und Gemeinden unterstützen können. Je mehr kleine Fairtrade-Bauern wir unterstützen können, desto weniger müssen wir uns bei unserer Lebensmittelproduktion auf riesige industrielle Farmen verlassen.
Je früher wir alle zusammenarbeiten und über die globalen Auswirkungen der Lebensmittel nachdenken, die wir auf unsere Teller legen, desto besser wird die Zukunft für diesen Planeten, den wir unser Zuhause nennen. Essen zum Schutz des Planeten muss nicht radikal oder überwältigend sein. Nehmen Sie kleine Änderungen vor, eine nach der anderen, und wir werden alle gemeinsam die Vorteile teilen.
Referenzen
http://www.nationalgeographic.com/environment/global-warming/deforestation/
https://www.outsideonline.com/2046606/eating-right-can-save-world
http://www.chooseveg.com/environment
https://phys.org/news/2017-05-diet-planet.html
https://www.theatlantic.com/health/archive/2017/08/if-everyone-ate-beans-instead-of-beef/535536/